本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    $ D% `" d% ~# E& q2 |1 C  q6 }7 {8 X
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今天晚上刚刚做的
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菜名：辣炒花蛤2 s2 R! S9 K" H1 A, y
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材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。
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花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。' a. c/ ~6 F5 ^4 _9 r  d- o' C7 t+ o$ i
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  W0 ^: G5 d3 z6 u  g中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。
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6 L( B  o8 [& x) U$ [9 f放入花蛤，大火快速翻炒。& O) ]7 _$ L# K. f) b0 r7 _. I4 o

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8 X) z! W  k( i4 `1 a2 U" P% b, H放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。4 ^( U$ T) d- e) C. \  T; p  |7 ^* O

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炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。
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OK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。
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7 w  s; E+ L2 Z" v) Q味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。 3 y" I* Y0 d4 n& K
今天补上2张花蛤射水的图片; }' O# y% ~( r$ h+ P
希望大家继续支持我啊% I- L7 s" \- C( Q' |* t: ?
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可能好多兄弟不知道点红心支持( u- A+ }4 O- s/ k. d& y
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/ B' o( c6 [9 Z' g) j每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味" I) Z. u4 n- |6 O3 a
现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦9 M; S( |9 B$ O- k

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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

恩～不过我喜欢再多放点豆酱辣椒多些的～$ M- O; r2 [: {' K% n) y1 X
我做的话会放少许盐和味精，味道比较习惯些～5 U; Q& r! p9 \  Y1 p) z
但楼主这样的做法会保留海鲜原有的味道不被破坏

LZ不会是福建人吧，其他地方好像不把这个叫花蛤

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表 1 f; C  _! F7 K+ ^" [2 G
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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! W  ]8 k* c/ ^0 \0 U; V我们这里炒的比较多.有空你可以试试

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
+ f8 t& o4 M! J, N5 W2 Q  M1 |这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊   
% p: A! Q7 H) ~. R2 A0 n7 I# t6 O我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类
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3 G! n5 R" _; Y/ I) K& ]; h5 U我看了 我们这个板块还没有精华啊    大家一起努力吧& M  x) J, m" n9 J
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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点