9 J9 S+ x! K0 A用料: . y1 k. X' Q% Q' d) h& }* Y+ \
水皮： * x: S" j6 O2 j) @" Z
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 $ V- w0 \0 q: Z! j  J2 R
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
" r6 q; o. a/ G) l5 f油皮： 4 Q6 X! o" ?& J; {' z; _
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 , i  U' A( C+ J5 a" q! Y( X
馅料： 3 u+ H! b: C7 _3 B: o  X5 h
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 ! l7 ]) e8 S7 B* E  |
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 4 f  x* s; U' x3 J" x
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
0 n/ [' N: ?$ q7 P蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
" H8 e3 M7 s9 U" A. ]! m装饰：黑芝麻适量。 2 {7 A8 {3 k- B! K" b6 H
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
5 r, c0 W" v! H做法： 8 r# d7 A6 l- m3 p8 }( M
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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+ k4 Q; Q; k% c& ^! e手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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$ W; X. c$ J  N5 w5 s: ^* F非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 " Y* f/ y+ D/ ?

2 [1 y# C9 S1 G3 M' A5 x一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 % ?4 H7 h: D0 Q* ~8 Z8 K) O

可惜家裡沒有烤箱，- k4 E5 V; @. Z* N6 S3 ?
很多東西想做也做不來，
, V& A. f0 \( M只能在這裡干看著留口水的份兒~