/ X2 u1 f- M1 T4 R, o' i1 h0 |8 \, V1 u

4 F! Q$ Z4 s& A1 Q[url=ht做法：3 _# {8 d3 V6 n  x/ W' j

& b: P, T1 j. R! B1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
/ ^! S, ~" J/ m! v% N* H; s# b( S, X' g7 q% Z; {/ k: ]
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
( v6 D( g' E$ ^8 `" c$ {( J+ D( t  V' j* t$ e
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。- l0 u8 N) U! h/ J$ z! W
3 z$ g: _7 t% `8 [* i
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
; |5 x, @! ^: e) O$ _; ]9 `" P; V$ t( ~9 V4 _
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。
" j0 R) M4 s2 i5 m  Y. r% G0 v- X; o( F' E7 X- ~% p
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
4 ~/ O8 v4 k! k; O- b8 e$ Y' V- J' q5 p& a, y6 u) o
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。9 |6 U( s% W4 d6 [. A, o8 K

$ Q8 P$ N$ m0 q5 e
7 c$ m7 }1 Q9 r( c
5 X9 w, N8 s+ R& T! H/ ^tp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少!
* @1 ~3 ?6 z% z9 b* b4 M% B楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!5 @3 |+ ^4 h  W5 W6 U, T
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享
7 U5 u, ^4 H* `" c5 m/ a# h
  E- D% X" R7 a1 Q+ w0 P/ V[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵