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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。3 e2 n# v& E7 G7 H& K5 O

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辣炒三丁的做法
0 x" U6 Q9 N" L) G1 `* o这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。$ @! L3 S2 E. ]  v1 a. V2 C& Y. s6 ?

, h: S2 q. o9 F) f材料：
* e0 H& R6 K2 g8 C- }! Z* k, r+ u猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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) U" E3 I8 D$ s( _调料：3 b5 n- R6 |! C" s' E
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）) s) q2 y3 B* O6 ]6 q: G
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做法：
6 R7 p& C9 A( S0 G5 ~6 b% \4 q! y1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；3 R9 b# d9 [7 g% C
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
/ m5 }+ d) d+ H/ d7 H# o3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；( [& {6 Y0 g3 m% D0 e
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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8 p5 F( `# b6 _: `5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味1 p3 E0 ?- z+ D* [4 t% j& _
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。