老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料
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　　里脊肉七两
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0 M3 w$ v' l. N5 a" i6 a　　辅料  Y( u5 J! P( U% U
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　　鸡蛋清1个! M7 ^, X- J$ C7 \3 y) f3 w
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　　水淀粉适量
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$ i$ r0 b% A; B+ K　　醋1瓷勺9 w8 ~! m5 [' l1 t4 w; a% G

+ f# U4 t9 p0 P% ]1 ?6 s　　白砂糖2瓷勺) m  H, Y3 I; W8 U: {
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　　番茄酱1瓷勺
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0 Z% Y" r5 B$ U( g# f7 @; y8 D　　胡椒少许$ h8 ^' K' Q$ V, Z6 b
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　　盐适量" x- H. [* X( P1 ]

6 N% b; G8 U5 u3 R　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小7 d' u1 x7 @: o# M0 z% O
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　　蒜末5瓣: K! Z8 i2 ^6 U1 E5 Q% z7 N* w* h
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　　熟芝麻少许
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. A% a6 \) K/ n: M! M) r　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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8 \9 q. i6 r, G# \　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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) ^# G3 m9 V* c4 F　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。" L* t+ v/ A2 p

+ M$ ~5 o- d% C9 D* X! f+ k5 ^9 e9 b　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。! `( I4 ~) ^* m0 t( M5 Q( V
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。& a" f, J5 p3 x" O+ X
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5 {, K, j& E$ h6 u2 K* _$ H　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用0 d& |! B) r0 K# S
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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0 i, r" A: l& \' A  X; G. Y　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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% V& G6 d$ t' B) A/ r5 m) V　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。' D2 j& \  f- Z6 ?
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. V1 X8 M% h& ~8 q　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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3 w1 S, |+ f9 u1 j　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士  e9 a& P$ J; p5 x$ q$ o& h% ^

( E3 [  w- ~9 D  ~3 S: I$ z3 i　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
7 V( i6 M6 a! K/ K3 ]2 k不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。