河南烩菜的做法1.
, d4 g# K$ V) E+ [, X准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。/ ?! G7 g  M- S" V' r1 X
2.
4 D8 T' E4 J9 o- {/ y炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。4 }# d: A2 j' @# N5 u
3.
- G: \: C; \' b) {放入葱、姜、蒜爆香。
, }! a: \0 R4 K  L4.
4 t7 r9 M8 |1 M6 n- h) b放入大白菜翻炒。
1 K9 w6 m: d4 ?" z2 P5.
% X8 o: q$ A3 W, L3 L% i* J大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。! \3 U- o) p9 b' B- x
6.% B7 V0 {; n% h- V0 w
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。# D# K6 u& P; x  M' R
7.7 A2 C* i6 J, K8 z
加入老抽，料酒，炒匀。
& Z& Q( `! R5 q8 W3 v3 r2 Z8.
" m  @5 E* a7 Z注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
1 _3 Q4 ~) {3 n" h) _+ F% u9.+ y0 ^4 j$ X* ?  j  W" {
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。& ^" t+ r" Q/ V4 s6 N+ o
10.. Z# }7 ]( a3 J: S
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）0 k  n  k- [  o* W* X# z/ O
11.* l$ c! C" `7 A- u; U) Y
盛入容器中，撒上香菜。$ u" i- ~+ h/ J% K* V

" W& d: t4 D4 u0 j4 {[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.