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豆腐花营养丰富、口感滑嫩，一直就喜欢吃，但现在卖豆腐花的店好像也不多，那就自己学着做，这些天连着

做豆腐花和豆腐，玩的不亦乐乎，其实做起来也不难，自己家里现做的豆腐花，浓浓的豆香，口感非常嫩滑，

做成咸味或甜味都非常鲜嫩好吃, 当早点是营养美味哈~

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主料：黄豆　100克　水800克      葡萄糖酸内酯　2克  温水 30克

辅料：咸味：虾皮、榨菜末、葱花少许，　

甜味：蜂蜜、干桂花、红糖少许

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做法：　

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１.  黄豆洗净用清水浸泡8小时左右，在清洗下沥干水放搅拌机加入800克水搅成豆浆，搅好的豆浆倒入纱布

    过滤挤出豆浆，去掉豆渣后，豆浆约750克。

２.  另取一盆，加2克内酯和30克温水化开调匀待用。

３.  过滤好的豆浆，倒锅中煮开，撇去上面泡沫，煮开后再煮2分钟左右关火，凉至85度左右（大约放置

    5分钟），去掉面上结皮，倒入上述装有内酯水的盆中，用勺子快速搅匀，马上盖上盖子保温闷浆10分钟

    就结成嫩嫩的豆腐花了。

４.  做好的豆腐花用勺子勺至小碗中，喜欢咸味的加上虾皮、榨菜末、葱花和鲜汁酱油，喜欢甜味的可加点

    蜂蜜或红糖等~

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Note：

１.  浸泡黄豆现在气温一般8小时左右，天气热的话再减少些时间，泡开饱满即可。

２.  内酯点豆花的温度最好是85度左右，放置凝固时可隔热水保温。

３.  豆腐花要细腻滑嫩，去豆渣后的豆浆再可以用网筛过滤下，煮好的豆浆也可以用网筛过滤到内酯盆中。

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喜欢甜味的就淋点蜂蜜撒点桂花就很好吃~

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也可以简单加点红糖，也很香甜好吃~

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豆腐花再往下做就是豆腐了，豆腐的做法点看这里~

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lz刚发的图图床可能有问题哦，要检查下，话说豆腐花一定要加入蜂蜜才可口呢~

图挂了，不知道楼主所说的豆腐花和豆腐脑是不是一回事？