冰镇酸梅汤做法一
4 p- n  ^0 l' y: Q1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
+ M# W3 ~8 @% V+ B( A8 s1 x2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。$ G8 p& n- a3 ~
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
/ f3 y8 m$ v- H6 r4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
0 P( L' j% Q/ T6 |+ u5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。+ O9 _0 U, E1 I$ Z* H
6、想喝的时候取出即可。
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冰镇酸梅汤做法二 $ j, n! E. ?: f( u' J$ t6 {

: _2 Y7 S7 k" p3 Y9 R) P原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 , Z3 f# b. d- g2 K, F. U+ ?( j

) U2 f) |5 y+ ^制作方法 :0 q: ]2 Y# {' p- E
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 0 T, }& {8 E7 ~" ~

3 Z/ U' }6 ?( Z! J  D3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤# i7 W2 f) t' E8 Z

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0 u4 G4 B0 z, I# @* L  F( [冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 & u/ p6 [+ [) A6 ?1 u

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" N; k; Z1 ]  _4 U' E另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
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: x0 g3 I& h( j, H■ 注 意：
$ t& k3 e6 B- z- x8 |* s* M酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 / g8 t6 g5 H2 |, d2 x. W
玻璃瓶。
- B- ~5 O9 k- Z- Q2 \& }* k4 m贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
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3 |8 L" Y  I/ Z[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝