炒田螺的制作材料：
5 n- x) \* Y0 D  `) X主料：田螺500克8 ^( f. ]9 U; x4 C
调料：6 U1 [5 y+ G& p' s  G  K) w9 I
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克& p  ^. V0 w' ~4 b
炒田螺的特色：
, V" L/ y5 l5 t  N螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。5 g. q  c: R% e/ n; Y5 e
炒田螺的做法：
$ z8 ^0 Z2 p( P* k8 v( X9 y1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；. |! F) S. q" V- Y
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；& o0 V: c8 R/ X3 W% e1 i6 n; V
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；1 o, D: i6 k( ], f1 ]
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。# M$ i7 _+ N+ }+ o7 s
炒田螺的制作要诀：
0 g3 t+ w/ K$ E1 A1 P/ A1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
+ l. f! R* ^0 p) J' J2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。# n' _* s8 {. B2 G7 e) r- Z
食物相克
3 Y" P7 m2 \; S$ f8 S田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。5 V% L3 N( ~2 B& _4 q

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。