[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐2 k3 T' W* J" N0 M* d0 f
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
: ]& ^; l/ x+ M" U2 E6 ], q4 U[烹飪過程]
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3 B) t* Q4 `  K9 C【製作過程】
; c* K) G0 \9 F①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； * ~  h, {. |- a4 z: V2 B
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 7 Y$ A6 V" J, o* L6 J, u/ X+ O
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優