新经典豆腐酿：
) `$ a8 E, r' x& ~; K- J& r* Z3 Z9 z8 o! |% E
$ Q2 V  W6 s. i: p7 |# C

9 r2 [  C. {, P( q( }: v' C$ i原料：
7 _. ~0 H) |9 D1 O2 P0 `
2 L' U6 J1 C6 |% q卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。7 s! U3 g! H1 L) S
% c- @" {9 ]. w1 U0 j. \
配料：
; B" a+ I8 A& p7 h9 w- E) G' p# }8 e2 g' U/ }
盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。- K3 j9 e" H. R: g- W2 N9 O

1 o$ }/ c7 K" M  Z( |" z: o$ _特别准备：大纱布一块
; q, m; }' M+ ~
# W1 R. x0 f  \, g9 G/ E做法：
6 l' r* S& R8 a6 I5 g8 X
& Z1 y" a5 P9 s* Q+ x6 Y, ~2 U1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；4 V- W/ t; Z$ W9 e* e' x' t1 l9 \

/ E9 ~9 d) k* v+ R7 ^2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
: T' Q: H! i' `
4 D1 r+ `' P; ]& z( H, ]' E( {3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；4 {7 _, t7 v* c

' w; E2 U$ `- W" ^! @8 J" q4、将挤干水的豆腐与肉末混合；
& U' V8 ]0 _# h' q% w& N' h0 e5 {2 j0 W9 F4 M4 i: _
5、加入洋葱末，搅拌均匀；
7 e  w$ ]/ H( C( }9 X" L  L' w$ D! F
6、捏成一个小丸子；: g1 t/ F( `, v6 w' D

$ F5 j2 x. U2 {! Z/ d7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；: M6 J- }, }6 w8 w9 Z* H; b

; e: y$ T, r9 g* ]6 `7 g% [8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；
$ b4 w# {8 v6 ?* K
- O* j( ]/ Q+ m" C8 q" k0 D% ?5 _9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。$ Q7 ~3 K. R) i! @: @; {6 v3 U

7 r- E$ y$ m. n& X
* U" u, T. P, s4 R, L: ]% {$ H: o$ s. M7 R% R6 q
叮咛小语：  y3 o( f" s, u

" u4 t) _1 T; b. \  s8 |: y8 [5 p卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。. D$ ?/ b) _6 U3 G( B$ b
( {( t7 h$ I! N& o
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
' ~0 S1 B! L+ M5 f2 j5 ]
% ^& G. M, g  K8 e3 Y+ ?调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
6 A2 p, a- P1 G* t; o% q% `- M9 s! a* W# m  C% b

这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。