[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲2 s( B6 ^2 _9 X* P  Y
' u9 r8 b2 u! Z6 g
9 f$ }) u$ T% A6 C* r$ @

* Q+ h1 L, P6 T! [" |( a【材　 料】 * M! i  R. k# S/ d8 U
! z0 w4 r, Q2 w  s8 `: R
牛肉薄片 200公克 + t7 V/ w, g, E
洋蔥 1/2顆 , @0 M6 Z; u1 \9 l
蒜末 10公克 - c4 B7 _  Z- }6 o! j. J% E+ X# _) d& t
太白粉 適量
8 u4 ]# {( @) s( l! j3 H$ c橄欖油 適量
8 b5 B; j& z  I2 f: B  C4 w奶油 適量
# I* X( [1 E6 j盤飾：: m1 v& x, O0 U) P. o
洋蔥 1/2顆 ! x0 V* @$ r8 Q9 G* P

( r6 U; l: E+ w! S$ ~# M' K【調 味 料】
  }  U& @3 a" a; i4 s
% g( l+ v1 a. J& B8 @鹽 少許
& s+ \. X" j0 e8 ]6 `( v: S. ^酒 15㏄
/ j( ^* V$ e# E# ]2 e- |2 }0 ^醬油 10㏄
3 T0 ^( \+ Z- [味醂 15㏄ * u, b( T: J/ y3 [; I  j6 U
黑胡椒 少許 2 G' ~5 s" h+ x. ^5 v2 t

* O5 I! R+ a3 o( p0 D3 d. v【做　 法】
# T0 d. M, G, p: |  [
- @0 X- M5 k& O1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。8 a+ ^, [: v- A) Q% g2 b' {
* |( {2 I# D- F& @/ v: f
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
6 B/ S8 A# o* F: C8 e, W: t0 V) L 2 Z8 v! a- x' a4 e# J4 n; ~
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。# m+ [( c3 t& d
/ W6 v5 F( T: G2 b  P
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
; x3 M, N, o0 Y
3 u2 I0 ]5 q  i" t3 L5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。