[小吃] 素炒寶石蠶豆　

3 F  s% F/ E3 ]! ^

! v+ N% F( H  T" \9 t+ H1 ?用料：
% w( i6 W3 ]" K8 a       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。  z' M  M9 y8 @) N
    做法：. `; c6 I% m; x& H7 d! U. j
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；/ ~3 p- K" O: O& D. s
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；' I" C& d6 h( z( Q* ~0 T" ^- o
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
' z" ^8 @6 @% B' F; ^' ~, }       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。0 d* O) {% U+ n- Y

$ D; I2 `/ h6 }1 a. v/ t0 M
1 w# f3 Y+ B! J8 n% H, a3 o3 |% {8 _/ A7 e8 |* O- W3 R7 y- Y
╭★╯   貼心提示： ╭★╯
6 q0 }3 Z/ C8 ?" q8 A+ K       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
; E  |$ Z; j8 z) L; s& n3 E) |       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
8 W1 ?/ ]' ?1 {       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；! a0 ^7 I5 A- p3 L
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；/ o7 z" I: c7 o9 Q
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；3 p6 ~" c  U: N$ G* J
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
8 y  d" j' A0 |, A5 d     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。. ^6 `" M# O. `( [; L' `' A$ C
6 z) z8 |1 M: p0 z) D