大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。
8 }+ G) C- Q; p( I1 x% y- R. W" p6 w6 j3 g# ^4 T
看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。
1 h* {9 r) Z8 J7 }+ a% Z) h, z# e4 Y
& t+ k( U2 ^$ Q# l% Q用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。
) y6 D- u+ o; k& E4 r5 D, Y" J I9 p9 [
边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。
7 C# P) B: d7 [4 N2 D* y
; _" n* t2 W" Q: I6 U' Z2 \
下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
& [; ^; M5 O; u) T& E& ~
; Z4 \( l% T1 o: `! Z0 ?/ v
% J6 d2 F' t6 W. a( ^- V上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
/ n, ]" Y' {' ~' |8 a' {( [这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两
# Q4 P4 U0 {' X: a9 [9 [+ k8 \& J4 ^& G% X9 k4 @
; x; O: n& | h/ k! m. b2 Q6 V
起了大闸蟹的底,一公一母
2 {/ z+ U& O3 m2 o0 `/ J
5 m% s( q1 A8 Q5 k& V
* W/ `8 H' w4 I" X' v" ]8 s用来蒸蟹的花雕
# B9 S. { U8 H# Y7 J) L* x8 F
" X0 o% ^. i5 b8 R) d0 c3 `
F% e& d# ?) B5 [5 u6 j6 L把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时
6 z: {0 ]& Z+ G- o2 e
& l4 [- T& }8 D# i# v, G
0 |1 T- B9 B- L1 \6 u$ W# o4 H+ f蒸好了,阵阵酒香啊
% w7 H, Y* M5 t; E# i% @3 L9 |! |) z. Q: L7 _1 S
: p; ]$ k! F+ s8 H8 x5 Q6 a0 r煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
* G) S' L2 b/ ` x7 y
3 [ p. n! y# w& Q
: ?! }- I' P8 v. l8 X点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点
* x1 L9 i$ n% F9 V0 h4 ?
' @% e3 L0 y4 H. m# U2 l: S
$ a: E* V& G4 t7 F6 w
我要开动了
( i" `$ \- X, R% o' \5 s8 o$ ?
! w$ [/ \$ ]( U: \, v$ r
7 a- d" W% t9 ], D5 N4 D
打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
1 T6 n! H# ^1 l. s- r' X2 {4 }. m
, x% y/ |' q4 B& U
. A! v$ h; ]; H
蟹壳
. B; j& v4 Y7 j; D2 b# a. T+ l2 D. L: B+ ]: u
. |! ~% X0 v: @' {# X. {饱满的蟹黄
9 [ r* @! U; N6 u( L8 m
: U0 ]% s8 g' W% V9 |4 T& P
8 R) J6 c" s( a! N; y- z
差点不舍得吃
0 p: x$ T: ^5 B6 O7 j# C! F7 p% j
( k6 I0 K0 _1 t9 ~
( k# ?' Z' S4 |( P/ D0 v公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
+ {7 D: D4 I' J/ }7 ~# s- g8 J
! T4 m' |1 n$ W5 D( d
4 q. k$ ^, C, u6 A' ~
有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。