[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
6 C3 c* r/ ^6 V$ Q6 G* E主料：鸭肫600克1 ~8 J/ r1 e8 o* \' m. f
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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4 i. s" {6 p: c8 C) t7 g8 x& [! {* d腊味肫的特色：
3 `+ p5 i, b# G, X* b色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。" s1 p9 _' s# Z& n# X  O
腊味肫的做法：
5 U) B' F% i+ S8 d! F1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；8 v3 e  V& V! p" e
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；. o) e5 G' `6 c3 v1 ~
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
/ f- j9 ?% j: F0 F9 r% M7 Y4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
- G( k; }+ u7 K* V* E( j5. 即可蒸熟，切成薄片食用。