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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
3 t" p! L. h x' a% r u 9 K9 H4 m; U) W% Q+ u& ?
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
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材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
8 r4 s( B4 ~5 H! K7 o( Z
) P+ `. Q# H+ x/ W, O·操 作: " b$ A6 f/ a" @. l5 A
& X0 I6 ?: I- W( q7 I(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
/ z& a- ?3 U* b7 y0 l) w. S7 H5 O* y* C6 B; {( z
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 ( n. D* b4 a8 B# y5 O, x
; m I; H' f% K* H8 `+ R h
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 / K8 W+ U, h- D* G ~8 A G
" y8 X6 m4 [6 G1 C(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 $ s2 D" W: D$ E
: d9 s' E4 k# o* b0 M6 F
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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