河南烩菜的做法1.
+ Q. ]" S( b1 @  L+ T' x$ K' z; X准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。) p2 i* @! K4 T! f$ a/ y+ F8 o7 H
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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/ m9 n* N$ f+ {, H2 \2 K放入葱、姜、蒜爆香。1 R9 x3 u( o1 d0 J7 k7 x. r- D" R
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放入大白菜翻炒。* v/ \' ~+ G- i8 Z% a' o
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6 D3 c  K6 ^% C+ G- ]  A2 L- L大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。. Z3 `8 ]" X9 I) B2 Y0 i1 C
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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. L' ]* w$ w+ b2 _2 u) a* \2 O: d加入老抽，料酒，炒匀。
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。# w: U) b/ b1 W, M5 N& I
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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  _3 o# U4 X8 D4 j4 L快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）0 r+ `% J" G: ]
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  P8 I* I# X. S! V- Q盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.