r333 2014-10-5 03:20
三色炒猪肚[10P]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/08/20121108140431135101621.jpg[/img]
“猪肚有好多人都喜欢吃，对吧！可有好多人觉得洗猪肚麻烦，当你看到家人吃得津津有味时，你就会觉得你的辛苦是值得的。 煮的刚刚够软，再配合适当的调料，让人口水直流，软绵的口感里又有点爽口，搭配这些小彩椒，让人觉得色彩亮丽，混合着彩椒的味道，更是香呢！真的停不了口，下饭没得说，好下饭呢！”
主料:
猪肚(1个)
调料
红椒(1个)黄椒(1个)青椒(1个)生抽(适量)白糖(少许)油(少许)蒜片(适量)葱(适量)
厨具:
炒锅、煮锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081356431352673266.JPG[/img]1. 将猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081356421352793411.JPG[/img]2.用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081356351353320660.JPG[/img]3.烧鱼眼水略泡猪肚。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081357151353271415.JPG[/img]4.用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081357291353264981.JPG[/img]5.锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时（用筷子容易插入，即可捞起）。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081357221353132637.JPG[/img]6.煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081358121353029820.JPG[/img]7.热油锅放蒜片、椒丝爆香。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081358141353036353.JPG[/img]8.倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211081358131353079476.JPG[/img]9.加入葱拌匀即可。
小窍门：
买猪肚时，翻转内面闻昌否有味，如果味道大的，是再怎么洗也是有味的。
zaijian2001 2014-10-5 09:19
说实在的 咱老百姓 还是这些小炒吃的最实惠
物业总经理 2014-10-5 12:16
猪肚现在不敢多吃了，如此美味佳肴只能浅尝辄止，感叹人生啊。
zhrli1986 2014-10-5 13:57
回复 1楼 的帖子
买豬肚还有这个注意的啊，平时不知道的，猪肚大补的东西啊！
nastalgia 2014-10-5 16:23
猪肚、大肠这些东西，都很好吃，但清理起来太麻烦了
497474695 2014-10-5 16:49
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qqzhibowei 2014-10-5 17:01
这个真的是不错i的一个菜看着就很想吃不错不错啊
26657930as 2014-10-7 10:11
猪肚吃起来是好吃，但是自己处理不好总是有股怪怪的味道，还是去外边吃吧。
mimiai002 2014-10-7 11:09
不错不错，味道一看就很好！
洗猪肚的时候要用香醋搓洗就干净了
worden 2014-10-7 13:59
看上去挺恶心的，吃起来不错 ...但还是有点难接受
worden 2014-10-7 14:01
做法都太复杂了，只能看看 ，连米粥都做不好的人还是算了吧
lnnin 2014-10-7 15:06
一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。 一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液再见的服饰作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
qq383498338 2014-10-7 17:32
我也很喜欢吃内脏类的菜，不过据说还是少吃为妙，容易的高血压、高血脂.
feixue2013 2014-10-7 19:55
介绍的很详细，看起来也不错，肯定很有口感，谢谢楼主
信息科 2014-10-8 21:41
青红辣椒炒猪肚，我的最爱，小时候经常吃，现在怎么吃都不是那个味道了
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