查看完整版本: 炸酱面[4P]

北京人的家常菜，不过这个菜码太少了。有点太清淡

我很喜欢吃面 这下学到了 回去好好试试 一定很好吃

还是老北京的炸酱面地道，要的就是那个味儿。吃了以后真的是让人回味无穷啊。

这东西最有食欲。喜欢夏天吃，那时每天晚餐就吃这个，饭后喝碗面条顺顺肠子甭提多舒服了。

这菜经久不衰啊！怎么吃都吃不够！不过没吃过地道的老北京炸酱面！

清新可口，看着就流出口水了。简单的就是最好吃的。家常的就是最美味的。

这个是最喜欢吃的面了，晚上果断回家做来吃。好饿

炸酱面全国都有，可能因为太多，都是修改版，从来没吃到过正宗的炸酱面。
楼主这个老北京炸酱面从配料来看还真象这么回事，那些配料都是北方菜最常用的配料。
有空的话照着做下，至于味道嘛，没吃过正宗的，做出来肯定是我自已版本的炸酱面。

很诱人，肯定很好吃。。。。。。。。。。。。。

炸酱面好不好吃在酱做的好不好，吃过几次北京的，没传闻中的好吃

炸酱面关键在于酱啊，如果酱不好吃，都是白搭，其实做酱很讲究的，楼主没提到

炸酱……
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。