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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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+ P8 H# |3 [' Y  Y7 Z
4 {7 T% ?5 L$ ?) L3 M原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭- N3 z; `% R, `; J$ W' ]

8 {3 a( ?) r: P5 ]# Z0 t8 C调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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( G8 [. w% W+ ?) f- w4 |8 y8 X事先准备:
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1. 茄子切小段。# ?5 Z4 }1 _/ |0 K# p

) b# J! q0 X0 g; [7 @2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:0 Q& y; G. M; m  H
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。! _0 G* p; {1 v2 t3 [% h# p& ?; ~# W

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  `$ q  ^0 ]' G' o/ g) T- g9 t3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香6 W/ J& w/ D, @) F. M& E6 B' U* m' i

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4. 加入肉末略翻炒
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% D0 Z& k. }0 k5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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- d0 N; ?  p8 T6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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8 c# L2 O6 ?3 T1 \7 l( f& C8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。% N8 b% C) M0 S2 a
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0 A+ H) x: K  i9 q10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。8 I- O# ~4 }* f2 z0 c9 B* F2 K/ G

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1 o" k& L  S* A8 |2 \11. 加入少许水淀粉勾芡即可。3 _; Z; ]' t- A! @' M5 c& B5 P
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热7 ^3 G5 x. x* V

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13. 加入花椒爆香后关火* |, K) \# {, A8 E& Z

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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可  Q( \4 h+ w9 y# C2 t
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8 H! c  E6 O9 A2 R* g2 ]+ f; L贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
, L$ e3 l, s1 M! H茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
) _4 O5 g5 ^4 a- r花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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