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先将嫩豆腐切块
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. H6 E: g( [8 g& X9 X! h热油炸至表面金黄捞出备用2 @- N5 U- Q9 e2 }! m: Y% X

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6 A- m% ]/ o( g) U9 X9 X$ h豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用9 q0 X5 W# j. T  Y2 u1 j
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炖好的猪骨汤备用) H: |- |) i5 y$ V

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鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
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  v* T  S4 x, i, {. H8 f猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
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2 C) g% n) O1 _炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃" Z' B# g% T0 q1 p) E9 d( w

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6 A- E3 K  P( h5 R1 O& z& v炒出红油
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6 |. R3 D  W+ b8 W( q% A8 C! B加入猪骨汤和适量的盐煮开' C: v- V) G& T# I$ m% L4 @6 `

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% I. Z; `+ ]/ m1 b把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右& I- ?" m8 u9 \$ c+ U; n3 C

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$ Q+ J5 q0 c6 C3 G( a" B- @$ H" ?再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
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3 U3 \& J  O0 h9 ~) ~: C3 G最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟9 ]# S" l8 }* _) H) z
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最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟
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( Z5 e( R( N! {3 O一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋
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# `/ a& {+ W( }烹饪技巧  Z: R0 b; K' i# t) F
喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。

看着就有食欲，就是这种火锅料熬汤会有点涩。炒料时候加点豆瓣酱就更好了，风味更足

谢谢楼主分享酸辣汤做法，如果撒上一些胡椒粉或鲜辣粉味道更赞！

原来麻辣烫汤底是骨头汤，话说骨头汤是好东西，做火锅底也是一个道理

非常有特色有味道的一道菜啊，感觉外面的麻辣烫还是太脏了，自己做放心一些

非常有特色有味道的一道菜啊，感觉外面的麻辣烫还是太脏了都是地沟油。

这种做法比较简单，回去好好试一试。争取作出的麻辣砂锅！

看起来很美味啦！回家做做！好好练练！！！看起来流口水的麻辣砂锅！！

很简单，很好做，很好吃的一道川菜。今天晚上就准备试试。

这不是米线么，哈哈哈，有没有，感觉很像。。