1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段# u% K+ V4 {( [6 Y3 X1 ?* Q0 i

. }! T+ z; ^/ r! ?3 _2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
# R) y) I: A8 R3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
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0 n* N7 |- t6 m" H; H. Z4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉. R$ V! b4 q+ `4 L4 U# k1 q# n/ [/ ?
5.再加入适量的鸡精和盐. w8 W( [3 F' b

" u5 C& i# t' Y1 e% J: _6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可3 w. r4 J. i' t
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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6 R$ W6 x& R7 S4 t+ V8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀" v# D3 c2 O8 f+ |
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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烹饪技巧
2 [3 o# M- u* h1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。& F. Z- Z3 q8 R
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。7 I4 K4 h$ @. n$ t
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。/ F% G# C6 q% k( H' Z
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～4 L; t: ?: w0 C3 [! D
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
# H4 Z5 `% g/ {) A  I吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？$ ^+ ~  I# I' ~- I; U( x- g1 w
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？