用料# _8 r* o  l( _! A) m- _1 S6 Y6 X
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克+ A! D5 ^7 M, s1 }! ?
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
$ P" T$ e8 a% L7 D8 d2 H+ G调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙1 l7 ?9 {- E- }" H

6 I# q1 I& |/ E1 u7 i* H3 h清明果的做法
6 ]: B; P, F+ A1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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$ f3 V6 Z) _. F$ S2 X2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色& x6 n4 D( f; W! {
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生1 _- g" T+ u' Q/ V5 U2 c

+ Z7 B% w0 x4 N, f5 ]4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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  |8 K* j( j* v( r# T/ I+ J7 Z5.加入辣椒油，加入蚝油* U6 I/ o+ ?+ k+ X! W8 B5 f# y
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净; o9 z* [* o/ h5 u  \  h$ d$ w" s

' |$ Z$ {+ l! z5 L8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可  O/ L3 e! S' |' j7 `- O3 g

6 ^  k' I- y4 K: I9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状2 L: f  h/ D# G7 o7 G. z
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀9 b$ [! h8 j) J/ _/ {9 p

* a6 L+ ^5 r5 d0 f  j7 \11.揉成团，将糯米粉撒在面团上  w5 l/ @' F7 C- o) s7 J9 ]

9 S; x! \, H& C3 s12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团  L3 {2 o$ `, Q- f
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料; }* x" Z" e/ }

0 ?& L7 |$ Y# q' z! k) }- G14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉2 c# v8 s, @  \: e) F
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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( d" u& l: _# B烹饪技巧
- B3 Y2 |% q( l- x% z6 o+ N; t% ?! ]1、切开里面是鲜香的咸馅；! K: w0 R3 V& P
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
) h4 ~/ k& V8 _想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧