用料, t7 @1 h; ]" b
主料:小麦面粉250克
6 O9 J0 v' w" v1 Z$ H辅料:白芝麻30克
# H, T0 F$ T; U+ y调料:食盐1小勺 水125克+ U8 D5 F' z1 u: U$ K( J

, q  O( @9 C+ u周村烧饼的做法
! `' H% i& b) S0 H1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀1 \. Y# T/ H% J/ ^+ G
2.将盐水倒入面粉中9 O$ _" H& Y: A' _
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3.用一根筷子搅拌成絮状6 n! d2 L; T2 c) g4 Y9 I- W
4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟3 T3 x; G( J6 }# q9 `3 v2 ^
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5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
( R. p4 ^- e; K7 E% ?: h2 j3 m, ]6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可( X& N4 P% V$ W/ B" H

2 ^* o  C4 c% u. O& a9 @7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
6 ], A: h& w/ r/ M! j  e8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
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  U0 R; C, e. }3 v6 Z/ a/ Y' M9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右* L# m6 [; V. D; i
10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
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烹饪技巧( f$ G* y. j% o! W% ~" V% N2 Q* _
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；8 O9 {6 V2 B# k% k& \
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
2 C7 r& z1 {- G0 p2 g0 T+ ]$ x% _# U) J3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；2 ~8 C: R! N9 \- w
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。