用料' L! @" @6 t) e8 ^: x
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把5 ~3 F3 X) k. X) X
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量5 O5 z* N5 C, A4 O

5 b6 h  h* ]; u% n+ O7 e- C荷包加吉鱼的做法
4 B+ d' \4 k/ G' S* c6 {  W! U# p1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
8 p! W9 j$ A+ e3 a- O5 P) Y3 U4 e( _5 B$ @+ o3 u' ]9 n
2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
4 h6 Q& z. k. C2 ^) Q3 b- N; p4 R# k7 F" t& ]+ q# R6 s& K
3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时1 J. z' l- z6 E. R: W

- Y: \; M( D8 [2 l: x4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整+ o. D# e2 r/ g3 T$ b: L
+ y' ]: B( K1 e) _5 q1 x& j9 A
5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
1 y; {' Y7 n- b5 B- V
1 [2 ^! c" g  ]9 ?! b2 Z6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火& |0 g9 \5 z$ R) y! c
( ~$ A: v& _8 b* b+ Q
# Z5 r. m" y# u& L2 l6 E& r

, y1 e/ b0 I1 a0 c/ }2 B# n3 T, M1 H% x. i, c
烹饪技巧
$ C) [' i  y& K1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
0 q  E/ A, N4 v8 u2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。" t# t) z7 N# f7 g
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
  i. y! S3 K8 z, q1 o4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味* ]3 ^4 L4 O% d) ^+ i- \! t
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧