用料, c0 `& H; @  x3 T( z6 B& a1 l
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
& O6 ~. K: j2 l调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量: r" p6 ]7 i% A0 V

( C: D2 x# ]1 W6 a9 i$ Z荠菜水饺的做法/ q% R2 K6 n% Q* g+ k# w
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率" I2 w8 M8 E( S- I1 t' c2 q$ ^
2.荠菜择好洗净控干
$ `$ v; _& z9 W3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌2 \9 D( v1 k& R; O; _  E. q/ D
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
% w9 j  z3 I/ y0 r5 q6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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8 p' z. _- Y6 y: S5 M6 [3 [" x7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
5 ?# s' Z) }5 h& D- w) L8.切成小段，捏去水份
" e2 H5 _  x1 q4 e8 e9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精+ z  [6 U8 j9 c( f( x6 @

7 b: i3 p) t1 I" A10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
  }. `0 Z( K( u- [, G& q+ v11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
& S: c) r8 O7 h, ~+ t! w12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
5 o' D; B2 V$ s/ d' B14.将馅放在饺子皮的中间8 W! ~: i/ |0 q% X* M3 f) g& L4 l* ~
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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+ W- ~* F  C9 u0 c+ w烹饪技巧
# ]/ N, a3 S  p% s; n0 h) |8 a! ~1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
( U: q" @" i4 n2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
+ l* B# s& e3 |: d: x3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
1 q7 e4 e3 N5 y2 b" e; P  E) Z饺子好吃，我的最爱，! J% w( k& ?' C
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！