猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
8 B! y* ]& t$ Y4 Z3 ?- u& }+ I　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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6 K5 v; s$ x2 k4 k用料4 x2 s: V- S4 I- E0 n6 s
主料:猪手1个* _2 U$ V% l( A0 R/ j6 J. }
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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沙姜白切猪手的做法
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准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块4 }  D" v+ Q# Q) K5 R: y

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8 A* e9 Q5 }5 Q+ \& m) ~. v把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
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) u/ k8 c0 I' E. [% H( z1 q' A) N把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块( s2 |; X9 k) Z9 I6 o; W* k
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猪手放入电压力锅中( Q7 o/ V2 C. D/ E# f! @
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟6 j. N/ F. J* ^, o3 Q

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  c# k2 e1 ]" p煮猪手时把沙姜剁成蓉. h! H( `; u; `- s( |

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) t$ h8 t/ r, |# m另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀4 h* r2 F# t! x  m) X4 M7 R  Z
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, l) d! H1 i& B* G把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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2 q+ J7 q# q4 v/ K烹饪技巧
( ^/ H6 M  L" i1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
. [$ u5 p9 ^9 _" n3 c3 \2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
2 E4 Z4 m. N% _4 c, J1 `3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错