3 [  T$ R4 t* ] ' J2 W4 E8 G7 d% l9 I6 Q8 W/ [ / u' ]: `2 J" _% a' R4 s 7 z' K1 b2 O- Z- {( P3 Y您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 7 K# I2 ~0 T( h4 L5 ^- a, F) G: ~& _0 N9 R5 } 先介绍一下需要的材料吧 + y0 a$ X0 a" r! j2 W& @1 u * E( f2 l5 V5 Q3 O$ c8 A2 [" r红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油) c1 U% a; t1 ^ ; i: K  A) V- N$ ~' c3 u其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   P8 [8 k$ H: M" ~1 x7 M 1 ]2 x2 i3 u2 n* s6 f- f于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去; o& ^( x4 t6 B, m; D8 O $ }. Y. ~+ }3 o; T3 E) V* ?  g6 a7 w按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 * d- e( T1 t. ~/ A$ J. q ; v: I6 ~( H0 G  a% P$ g% E: ~) T" ?) V& ]8 o( ?0 G2 \9 w * a0 ]) n* {0 t* k7 C& O 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油  u& M( r; d7 a- Z" T2 r7 D0 r & n2 @  l; e" R+ p$ ] 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀4 V. ]2 T/ t6 Z3 n7 F+ l 0 ^" [1 r3 M3 X, v" B  o+ M & g. z: E8 `2 V, N" G  D, ]! @$ A  t 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 & `; o# X; K9 \; o, Q# K + F* p0 Q( I1 A1 A  \& v4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 & O# j( y$ U0 L# {+ c: _ - Y( U# A4 k  B, O : L) z9 D. n/ Z# I+ Q 0 y. \4 C5 C0 |4 I4 n& K( i: s5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ( g$ W7 F/ y, l + @: Q! R% [* `6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 - w1 j# \5 p( c( o  \' @! d, Y6 r  C2 Y5 J # ]8 Y' L# ?1 U# Q4 q3 C . Q% {8 t% d8 j8 \: _2 Z( @# d7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出. n) O% h: c2 \2 `9 d3 U/ ` 0 [8 O6 f+ j; j6 \6 s2 }% T8.葱末，蒜末下锅炒出香味% |4 r# y8 E7 @. H1 ^ ( S; P3 z/ ]( C+ v8 t3 O9 Z) m: I0 J) ~4 D / W' X6 W" x* N% N% A+ A* ^9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒4 N$ e7 `' v% Z% Q9 v 3 K5 |, {1 _5 b: n10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒1 j* m. s% J$ b  l9 k " n: @3 z# N8 c 4 @/ W$ U) I) k 5 [9 m. L+ F+ v* a 11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 n2 C, z' M2 L. h9 @- {% O  a % x6 Z/ j8 d8 x! O; e6 f2 ` 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 5 f2 z3 [: q3 ?. J+ e1 e1 b" L! O$ P+ q* m# p# `" Y ; E* H& o  N! u8 h1 `* ^ 1 F9 y- T& c+ e% n: m ( p3 }$ C5 |! s7 W* v/ z 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 1 e4 I1 ^" `" T. v1 j, _1 D2 ~$ c- z' {8 w* {5 N) _# I 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻# F7 P5 A4 x/ `1 x) p* H3 Z& n + ?/ C- a! J( T% L+ z: A 5 |4 g, z& Q! D5 Z# g) m# n ' V& b: p& D' P6 E  Q5 S+ \; Y: N& h: y$ r ( B# y/ N$ a0 w7 d6 _ % }7 o: c% _4 j4 \8 f & h( n: v3 K/ z! E: F, {取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 2 J2 F2 E  `' m5 a! Y. c% e 7 @% z" Z% J6 N6 \9 R/ g还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。: ?, q$ s& J- N & Z; ^* c$ M# F; i' r) R4 H& W8 K 4 |/ Y# M) _% K5 M$ v/ m $ Q, ?* `. B6 x3 n1 S( t5 r; E

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) G- v& R9 P  c4 V0 j! l[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  6 D3 x) k4 i2 R& y/ n+ K1 u
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀1 Z/ @' s: |2 H% H/ b
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？