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' W# K0 E; H7 V: s2 f( j; v+ @* x  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。1 B# O9 M8 b; y; _  v! ?; I$ F
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
1 C) Q. D0 H5 S盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
% q  o7 O. b+ _3 v个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
3 B2 N, |2 d7 C0 X! z2 j% c                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口$ h4 O* z% s: \. ^4 I- H
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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/ |# h: v2 E3 b1 a9 o　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了8 ]. t0 @: |5 }: b$ _$ T
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5 V4 `3 ^: p1 c/ B                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。- o2 U% B4 G" Z  h& `

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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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1 ^; j+ B$ V5 Q" \3 Z          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好
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                           好了，大功告成。# u! K* w, Z' J4 @% j

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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
% r3 Y) ~4 u! G! ]4 S《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
6 X! r1 B7 A- O9 G+ S( k6 k6 }                          的酸菜传入了韩国。8 V8 X2 G' y) y' T& A
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: T- c2 u' i- ]  ?. ~[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名4 n( M0 U7 G* U- v, e
也聽很多人說蠻簡單的
. K0 D: R& B% l1 I9 Z: L但一直不會
, a  ]$ v. s# P( T! |& \這次看到大大的文章後終於會了
3 N# C6 _: M# N4 U+ m有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看