4 z. C$ N( G! t7 O * ~9 s3 C9 t. F+ K6 n+ g$ R! ~% H- N! }' f ) _( Y) ~6 H; C 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) . r8 B, L0 d* c8 V( o: l7 X1 \' V8 b# u+ B( [% l: F& Q 先介绍一下需要的材料吧& T( M7 A/ i8 |5 ?# z + L" }( v, \6 [* n8 H$ q1 `, Q( b0 D2 F 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 / }! u8 k9 ]% y3 c3 {, e& {! g& |* i) \2 u$ |% x7 }; u0 W 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 * g; r6 B+ K5 A% R, r6 W8 j: ^' V  n8 q$ x 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 + g, f! o% f# C& D 4 n- ^9 g' [6 @: u3 t6 f- F; y按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 , J$ z' l2 r% v, p; p/ t& V 0 y$ \7 v* Q" d, w0 H" O, C4 ~0 y 6 o& z  X7 i+ g8 Z. M9 _* C' p5 v5 {% H/ i 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 % b2 }9 Y+ e- U6 V5 |8 A. l  f - e! F- U& k7 z2 J2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀0 q; i& l& C/ A( }6 P# W& p  X - ]$ S5 P; Y1 ]- _. v; `. {/ I & H* {7 y) k6 x( ^7 ]# ^2 X+ U# c6 {& @+ L 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起   G& {+ s5 O' A8 G% _  E 5 S; ~3 J# T( n6 X4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 4 j) @: m% p' O$ z : |/ y0 i$ l- |2 P& q4 z & ]0 m8 s& g6 r; h; w( p% U5 J4 N- K  b3 p9 d- o; ] 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 & B* Q7 ]/ R8 |% Y7 y+ U6 t( K5 S7 u5 b5 x 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀) C9 i7 z+ b. G4 G" t( s6 D % S: w( f: Z# ~" N! L; A 6 V: A5 n" k+ \3 P- x8 l- i3 j* r5 |1 s8 ^  Q# j- _! [1 B$ r. U 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出/ k1 W) ~. H- H6 ?2 m ; h/ `* Q( n6 r/ y% j: H# W 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 5 L- K! k9 t" Q3 g' h5 T9 a! H  T: B0 l9 v8 H1 y ; X& k4 [  Z* v/ ? " ]" I# [$ a- j7 [  i4 k 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 ( ~6 s. S( C3 @* @" I5 s- O8 @6 d; N0 B 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 * @! p; v: h, x; f+ W" S 7 i0 X; ]: }6 l; z2 P5 j2 s 7 Y# a- a. `2 d/ N6 a9 s( s 8 A. T" \4 O/ o11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 H, O- X2 H4 ~& t8 u" D % f# N. ~4 H# w% ~ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ! O# r5 y1 Y8 ^7 A4 d3 Q2 G' ]2 k 0 Q6 K1 G  n/ `/ c% y( S$ G   P! W) C7 U/ r + C, Z0 B! A6 _8 |/ \ * a0 ^! F0 z0 F2 p& W$ z7 A+ c宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成4 [9 s; d6 F8 C/ |  q, r $ Q; {! u2 I8 r2 T9 p6 U' y7 _- ` 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻4 p% f" a( ?" ~/ y" t. T 2 o3 @  u  H  P- v1 }9 Q2 n8 ? 9 {! R4 o" c6 r4 Y. S! e( ?5 N4 ~9 {  `% h* K# C . W1 O4 P8 J  K) Y+ q& p, D2 R( q! s/ }. o" x , K7 _8 j0 s- j" P" o; I  T% L$ F! L: R6 `2 q5 U/ K. H: F1 G1 i; T 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 + Q- H# \( f6 k7 a/ N3 V * Z: ^# \1 G1 I- s 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ' V2 W% f. U0 Q. s+ e2 z6 ?# }9 P$ e4 E+ f) e' E 8 e% n% t* P6 K: t& A ; R% {4 d; w( q  S6 g

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
1 z# E8 d, }! t做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀- a) Q* S+ h" Q
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？