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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
1 V. k% ?9 S% z4 N' A6 \# Y* Y: g; V" ?5 O
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 z+ u; I1 C% h
原料* |$ t* d! ? B- Q' h G1 ~
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
+ M8 k/ {( a/ {' V! p制作过程
7 V4 O) N6 y9 b9 X2 ?1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；- w# N1 O. _8 o5 K* X' h5 P* L
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
( H& ~, q+ G( a# F+ Z z- {* Y* } k( M1 J: Y
! t l$ p* ~: Q7 n) h5 t. N1 y4 k- k3 c
- t; X& K) Y, |6 ^. e对普通色友来说是难现实操作了些!
- N& X( z/ x0 G5 A: f
) w. F4 O- t5 L- x, Z- M( y[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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