标题:
[热菜]
蛤蜊蒸蛋[7P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-5-7 00:14
标题:
蛤蜊蒸蛋[7P]
工艺：蒸
难度：新手尝试
人数：2人份
口味：家常味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
“鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~”
主料：鸡蛋2个蛤蜊12只姜3克
辅料：盐1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙麻油1茶匙葱少许温水（40-50度左右）150克
蛤蜊蒸蛋的做法
1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
2.用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
3.调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中
4.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
5.15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
烹饪技巧
1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
作者:
fly5428
时间:
2017-5-7 04:57
我们这边蛤蜊几乎都是烧汤和爆炒，蒸还是第一次见到，看着很不错
作者:
analcime
时间:
2017-5-7 08:43
这道菜既有蛋的鲜味，又富含海鲜的味道。吃起来还是很爽口的。
作者:
明日
时间:
2017-5-7 10:42
东西倒是不难做，但是砂子一定要弄干净，不然费事
作者:
uuarch
时间:
2017-5-7 15:39
烧汤加薑絲青蔥很清淡爽口
作者:
zzwar2003
时间:
2017-5-7 21:45
名菜，饭店里经常吃自己弄也很简单啊
作者:
laoning123
时间:
2017-5-8 00:43
请教下楼主，让它吐沙有什么特别有效的办法吗？总是感觉买来的吐不干净沙子，吃的时候还是咯牙。。
作者:
wcnmb2017
时间:
2017-5-8 05:36
蛤蜊本身的鲜味就很足，加上鸡蛋的衬托就更相得益彰，想一想就口水直流
作者:
livs850524
时间:
2017-5-8 20:08
花蛤用来蒸鸡蛋的话，鸡蛋会非常的鲜嫩可口！
作者:
xc7111
时间:
2017-5-9 09:49
不用去壳吗，这样会不会多沙，先试一下看看怎么样.
作者:
xc7111
时间:
2017-5-9 09:50
不用去壳吗，这样会不会多沙，先试一下看看怎么样.
作者:
xc7111
时间:
2017-5-9 09:51
不用去壳吗，这样会不会多沙，先试一下看看怎么样.
作者:
wolfeleven
时间:
2017-5-9 11:38
原来一直以为是将蛋蒸好后，加入蛤蜊的，原来还是一起蒸的呀
作者:
吴钇宏
时间:
2017-5-9 11:50
看起来很好吃啊，回家试试
作者:
tim2021
时间:
2017-5-10 21:15
看起来高大上，好好吃的样子，学习了，回家做做看。谢谢分享
作者:
人有所息
时间:
2017-5-11 08:39
这几个材料我这里都有，学了回家买来做尝试一下。
作者:
wyl630
时间:
2017-5-12 05:12
蛋水比例感觉用打破的蛋壳大的部分，一个鸡蛋两次水刚刚好
作者:
yym70923
时间:
2017-5-12 16:39
这道菜应该比较清爽营养，找时间买材料来做。
作者:
小笨蛋
时间:
2017-5-12 20:35
我不是很喜欢吃贝类，但是这个看起来真的还不错
作者:
ghost0603
时间:
2017-5-13 02:10
这个在饭店里吃过很多次，自己家还没做过，主要是麻烦，洗半天
作者:
a1307841
时间:
2017-5-14 20:42
再放点虾仁扇贝啥的就完美啦，看着我斗饿了
作者:
清秋淡月
时间:
2017-5-16 13:20
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，营养也比较全面，含蛋白质、多种矿物质和维生素，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。
作者:
jinling1
时间:
2017-5-16 14:23
这菜看着不错，挺简单的，可以回家试试，谢谢楼主
作者:
fei9927
时间:
2017-5-16 15:24
花蛤在我们这里，一般是辣炒，很少有做成这么清淡的菜肴的，决定自己试试味道如何。
作者:
awnuwmwfnh
时间:
2017-5-16 15:41
标题:
回复 1楼 的帖子
有點像茶碗蒸的概念
感覺好好吃
作者:
qlexue
时间:
2017-5-16 19:30
我们老家都是用蛏干蒸的，最后滴两滴香油，一口浓香
作者:
dzl18957688968
时间:
2017-5-16 20:44
蛤蜊蒸蛋第一次看到这样做蛤蜊的方法我这里只有烧汤做蛤蜊的。
作者:
泰龙波尔
时间:
2017-5-19 10:37
还好的食材，就是不知，味大不大，有些人不一定习惯
作者:
250793682
时间:
2017-5-21 21:32
蛤蜊还是要洗干净呀 不然多沙吃起来非常的难受啊
作者:
东海1234
时间:
2017-5-22 09:26
直接将花蛤剖开，去掉外壳，再制作鸡蛋糕，那样的口感要美死了！
作者:
东海1234
时间:
2017-5-22 09:27
直接将花蛤剖开，去掉外壳，再制作鸡蛋糕，那样的口感要美死了！
作者:
LeviFong
时间:
2017-5-23 00:44
在内地买不到海里的蛤蜊啊,除非是养殖的.然而会有很多沙 .口感不好.
作者:
hunter2222
时间:
2017-5-24 12:07
花蛤这个东西听说可以壮阳的啊，男同志要多多吃啊
作者:
冲锋的狼
时间:
2017-5-24 20:14
蛤蜊的鲜美配上蒸蛋的软嫩，相信会鲜嫩到家了
作者:
zww002
时间:
2017-5-24 23:20
第一次看到呢，不是应该用文哈的嘛？？
作者:
juzhulin
时间:
2017-5-25 11:05
标题:
回复 1楼 的帖子
有点广东菜的做法，爆炒的喝酒很好，这个应该比较养生。尝试下。
作者:
huitailang1s1
时间:
2017-5-26 10:47
蛤蜊在有些地方也叫叫花蛤，放到水里久泡去除沙子，才入味。买蛤蜊要买活的，死的有异味。
作者:
yinfei19
时间:
2017-5-26 10:55
我最喜欢吃河鲜了。花蛤我就不知道怎么挑好的，买的都比较差，
作者:
qwe312886
时间:
2017-5-27 15:55
楼主可以试着用几个煮汤后，然后用汤跟肉一起蒸
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感覺好好吃 
第一次看到呢，不是应该用文哈的嘛？？