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标题: [凉菜] 花雕梅子浸鸡腿[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2015-11-18 08:31 标题: 花雕梅子浸鸡腿[7P]

烹制方法：
　
材料：鸡翅
配料：话梅（20粒）、糖、冰花酸梅酱、八角、桂皮、陈皮、姜、桂叶
调料：鲁花自然鲜酱香酱油（50g），鲁花生抽（30g），鸡粉，冰糖（10粒），盐（少许）、花雕酒

1 将鸡腿放入滚水中，飞水。

2　话梅加糖，倒入滚水将其浸出味。

3　用鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅，爆香姜片，然后放入各式香料炒香，下米酒，以及大量的清水。

4　水滚后继续中火煲20分钟，好让所有材料出味。然后倒入50g鲁花自然鲜酱香酱油，30g鲁花生抽，适量鸡粉，10粒冰糖，少许盐，煮开。

5　熄火，放入鸡腿，用勺子把卤汁不断淋在鸡腿表面，然后将鸡腿完全浸入卤汁中，盖上锅盖浸约10分钟，然后翻面，再浸15分钟。

6　鸡腿熟透后捞起，然后放入话梅水中，加花雕酒浸至完全冷却。完成。

作者: hshs111 时间: 2015-11-18 18:10

看最后一张，感觉鸡腿还是白白的，是不是没有入味啊！

作者: ssdsymjymj 时间: 2015-11-18 20:50

这个菜的好坏，跟花雕的好坏影响应该很大，梅子的酸味也要入味才好吃

作者: 上帝啊 时间: 2015-11-18 22:17

好复杂，不过看着好有食欲，有空要试试

作者: rh224 时间: 2015-11-19 23:20

好象有一张图放错了，不过这个菜费了这么大工夫，才做了一只鸡腿，有点浪费呀

作者: lijiajun191919 时间: 2015-11-20 10:12

请问花雕用哪个牌子才比较好？谢谢

作者: fgf0zxc 时间: 2015-11-24 22:06

妹子鸡腿我喜欢吃，可是不会做

作者: anshao 时间: 2015-11-26 00:45

看见就觉得这些感觉有酒香出现，味道肯定很好

作者: lipeng1981 时间: 2015-12-1 10:14

这个鸡肯定是酸甜味道的，个人并不是很喜欢这种口味

作者: bmhbmh002 时间: 2015-12-2 08:10

做了凉菜要费这么大的功夫呀，吃了算酒驾吗。呵呵

作者: zqx5337 时间: 2015-12-2 08:17

只看名字就知道高大上了，食材新颖啊......

作者: mimiai002 时间: 2015-12-6 19:20

有点复杂，花雕酒和话梅这两个不好掌握

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