标题:
[炖汤]
鲫鱼豆腐汤[11P]
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作者:
labist
时间:
2013-11-28 22:47
标题:
鲫鱼豆腐汤[11P]
鲫鱼豆腐汤的做法
1.
鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥
2.
豆腐切成块
3.
白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
4.
老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断
5.
提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄
6.
加入葱姜
7.
倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
8.
30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
9.
出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉
10.
出锅后按喜好撒上香菜即可食用
A
[
本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:11 编辑
]
作者:
beerlyly
时间:
2013-11-28 23:08
这一锅白汤炖的是炉火纯青，有滋有味，十分诱人啊！得炖很久才行啊！
作者:
5817693
时间:
2013-12-1 13:53
其实这个鲫鱼豆腐汤也可以叫下奶汤，营养丰富，是月子地里新生妈妈不可缺少的汤哦，我记得我媳妇坐月子的时候月嫂就经常给她弄这个汤喝，还有猪手熬得汤，也很不错哦。
作者:
老八洞
时间:
2013-12-1 14:04
3楼的朋友说的不错，以前我妈在我老婆做月子的时候也经常给她吃鲫鱼豆腐汤。
作者:
鑫鑫国
时间:
2013-12-1 14:42
炒了炖出来的汤就不那么白了，感觉还是乳白色的好。
作者:
xiaomei07
时间:
2013-12-1 19:25
这个鲫鱼豆腐汤也叫下奶汤，营养丰富。我们不放白胡椒粉，放点香油提味。
作者:
yyyy12142003
时间:
2013-12-1 19:59
煎鱼之前要沾点面 要不鱼肉会发死 大火烧开貌似不能调小火吧 要是调小火鱼汤颜色就不是奶白色了
作者:
miraclebj
时间:
2013-12-1 21:31
煎之后，大火煮是乳白色汤，小火煮是清汤，这个汤的颜色怎么有点发红？
作者:
anyueyuchen
时间:
2013-12-2 11:45
这个没吃过，不知道味道重不重。。。。。。
作者:
zytop
时间:
2013-12-2 16:42
那个鱼要怎么煎才是金黄色呢，我这鱼皮总破
作者:
jerry12
时间:
2013-12-2 22:27
物美价廉 居家生活必备菜谱～～～～～～～～
作者:
nnneeezzz08
时间:
2013-12-3 02:37
真不错，我看了都眼馋啊. 不知道味道如何.
作者:
玛雅猫
时间:
2013-12-3 16:20
标题:
回复 1楼 的帖子
学习了，明天必须要亲手试试看味道怎么样！！
作者:
4rrffvvv
时间:
2013-12-4 00:35
鱼汤香美，豆腐白嫩，配上半斤小烧，天凉了吃起来 那叫个舒服！
作者:
bbbxddd
时间:
2013-12-4 01:44
鲫鱼太多刺了，只能喝汤，但只喝汤又觉得浪费。
作者:
wahaha371
时间:
2013-12-4 05:36
可喜欢喝这鲫鱼豆腐汤了，老妈以前常作，多少年没尝过了。
作者:
dindaywan
时间:
2013-12-4 11:24
好像挺覆雜，可能沒啥時間去做。。。
作者:
hktkcz
时间:
2013-12-4 11:33
鲫鱼豆腐汤，想起来吃了会很温身体的。
作者:
xbtxcnm
时间:
2013-12-6 11:47
这是个好东西，孕妇可以多吃点，催奶的，小孩也可以多吃，特别是鱼头，吃了会很聪明，
作者:
liyangdawang
时间:
2013-12-7 16:31
我就说这鲫鱼汤总做不出白色，原来是要煎炒一下啊
作者:
dasunhe12345
时间:
2013-12-8 17:50
看着就好吃，估计吃上就更好吃了
有机会一定要学会
作者:
im_strong
时间:
2013-12-8 19:38
真是不错，回复支持一下
作者:
88080808
时间:
2013-12-8 21:01
楼主的图片锅里汤的颜色和碗里的不一样什么原因，汤要烧成乳白色好像要加点酒吧。
作者:
假冒推推棒
时间:
2013-12-8 21:10
鲫鱼挺好吃的，还不是特别醒，就是吃的时候得注意下，刺比较多
作者:
冬眠123
时间:
2013-12-8 21:27
喜欢做菜 喜欢跟妈妈学做菜 今天又长见识了
作者:
c12
时间:
2013-12-8 22:07
煎鱼的关键是热锅凉油，不然的话鱼会粘锅的。而且用鱼滚汤的话，油最好少给点，这样汤才会清。
作者:
jxs6811514
时间:
2013-12-8 22:08
煎的时候少放点油，稍微煎一下，汤炖出来就会像牛奶一样白，加上豆腐相称，颜色就更有人了
作者:
wwwwangziyi1
时间:
2013-12-8 22:34
这个鲫鱼豆腐汤也叫下奶汤，营养丰富
作者:
6536100
时间:
2013-12-8 23:31
标题:
回复 1楼 的帖子
鲫鱼汤我最爱喝， 但是始终没做好过，这回我要试试了
作者:
lvcha2000
时间:
2013-12-9 09:52
这个汤，很滋补呀，民间传说对坐月子的女子下奶很有好处
作者:
prettyboy628
时间:
2013-12-9 22:50
鲫鱼、豆腐相得益彰，汤汁鲜美，其实还可以适当加入些牛奶，汤会更加诱人。
作者:
jzjz123
时间:
2013-12-10 09:23
这道菜做的，看着就有食欲，回去自己也好好试试。
作者:
xglovecj
时间:
2013-12-10 11:41
此菜品属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血
作者:
zhangbbs11
时间:
2013-12-12 19:09
这个坐月子，养病什么的人吃了特别好。鱼汤真的不错。
作者:
taotao1626
时间:
2013-12-12 19:50
一直想学这个菜做给儿子吃谢谢分享周末就做一下看孩子爱吃么
作者:
lin18879818
时间:
2013-12-17 10:36
美食多多＂真的很像吃一口呢！一绝天下无双
作者:
zhilang123
时间:
2013-12-17 10:40
真白啊，不过我只想喝汤不想吃鱼了咋办呢。
作者:
楚王
时间:
2013-12-17 10:40
标题:
回复 1楼 的帖子
此菜品属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用
作者:
AV9966
时间:
2013-12-17 13:26
鱼头豆腐汤也很不错啊。只是别喝的刺才好。
作者:
tuhuifanglover
时间:
2013-12-17 14:59
这个汤关键点在鱼 煎的好 放出来的汤才好喝 多放点生姜大蒜 不然鱼腥味太重
作者:
taotao1626
时间:
2013-12-18 22:43
这个给孕妇喝不错，感谢楼主分享啊，好蔡，顶顶顶
作者:
taotao1626
时间:
2013-12-18 22:58
这个没吃过，不知道味道重不重。。。。。。
作者:
lujunlujun
时间:
2013-12-19 13:48
嘿嘿，做过，就是汤不白，最后没办法，就用了汤快速变白的绝招，加半杯牛奶。
作者:
bravatar
时间:
2013-12-19 13:57
楼主，我想起了我的爷爷……好怀念，下次自己也试试看
作者:
sensation
时间:
2013-12-19 14:30
熬成奶白色的汤应该是最有营养的，话说鲫鱼还是做汤好吃，炖的就差一些了。
作者:
滚利嘛
时间:
2013-12-19 16:26
我记得我媳妇坐月子的时候月嫂就经常给她弄这个汤喝，还有猪手熬得汤
作者:
xinxiao88
时间:
2013-12-19 18:57
我是按菜谱上再加了白萝卜丝,味道很不错,而且汤也很白很漂亮
不过煮鱼类要冷水下锅比较好,这样蛋白质不会马上凝固,影响营养的散发
如果是蔬菜之类的话,最好是开水下锅,这样减少维生素流失
菜谱上说的小常识,共勉,呵呵
作者:
20132013
时间:
2013-12-19 19:59
汤很白 比我做的好 鲫鱼炖汤 最营养了 。
作者:
我爱女优片
时间:
2013-12-20 18:00
扽这么久，吃鲫鱼肉就没有了，只有喝汤，老家是用纱布吧鲫鱼渣过滤出来
作者:
byxbmr1972
时间:
2013-12-20 18:36
呵呵。。这个没吃过，不知道味道怎么样？？
作者:
yuping6206
时间:
2013-12-20 23:16
鲫鱼豆腐汤
味道鲜美，入口香甜
个人还有个推荐，鲫鱼萝卜汤
把萝卜切丝，然后跟鲫鱼一起煮汤
也是一道很鲜美的汤
作者:
无定的语
时间:
2013-12-20 23:19
自己做起来，感觉没有图片的好看，单吃起来还是不错的
作者:
zhudahuai
时间:
2013-12-21 09:18
青葱浪里白条，看着就不错，这个菜食材好搞，火候更重要一些
作者:
石头城
时间:
2013-12-21 10:00
学习了，中午回去就买一条鲫鱼尝试一下
作者:
kgbhac789
时间:
2013-12-21 11:59
好文章，是我喜欢的汤，鲫鱼下奶
作者:
木林彬
时间:
2013-12-21 14:26
这个菜最有营养了，给老人和孩子吃是最好的了，营养第一。
作者:
cphy
时间:
2013-12-22 14:25
这道汤味道很好 就是做的时候 一定要吧小鲫鱼用油煎一下 那样的汤熬出来才白！
作者:
lbb2001501
时间:
2013-12-22 20:03
当年老婆坐月子的时候，没有少做鲫鱼汤给她吃呢，鱼要新鲜，煎的要好
作者:
magicianx
时间:
2013-12-22 21:26
今个中午还点的这道菜，不过真心差太远了，也就能将就喝喝
作者:
mtlei
时间:
2013-12-22 21:56
鲫鱼我常做，只是没有楼主做得漂亮，这回是学着一抬啦。
作者:
射门
时间:
2013-12-22 22:28
这道菜做滋补用再好不过了，以后身体欠佳了，做个这道菜补一下。
作者:
qazctv9110
时间:
2013-12-23 10:01
味道很鲜，主要是喝汤。而且越烫越鲜，越好吃
作者:
烽火
时间:
2013-12-23 15:57
煎鱼之前要沾点面 要不鱼肉会发死 大火烧开貌似不能调小火吧
作者:
taotao1626
时间:
2013-12-24 02:34
这又是一道地道的东北菜，相当好吃的。现在棒骨不是很贵，真的是家常好菜，这其中加冰糖做出来的骨头会非常亮的
作者:
songjingq
时间:
2013-12-24 15:39
鲫鱼先煎的时候还是要掌握火候 时间太长鱼肉就有点老了
作者:
djxl1234
时间:
2013-12-24 17:49
营养丰富，调小火鱼汤颜色就不是奶白色了，有滋有味，十分诱人啊！
作者:
丑小丑jump
时间:
2013-12-24 21:23
我觉得鲫鱼汤还是要用那种2两到3两那种，炖出来的特别鲜美，豆腐前往别煮老了，不然口感不好，这道菜真的很nice
作者:
aa5533
时间:
2013-12-25 13:33
好吃不贵，也算好做，材料也好找。家常菜里比较实用的一道！
作者:
191948325
时间:
2013-12-25 17:28
炒了炖出来的汤就不那么白了，感觉还是乳白色的好。
作者:
飘帅
时间:
2013-12-25 22:06
看起来很好吃啊。改天一定要自己尝试下看看了。
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