
标题: [主食] 一家庭主妇的经典代表作——五星锅贴[30P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-7-22 09:38 标题: 一家庭主妇的经典代表作——五星锅贴[30P]
朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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原料:肉馅 葱 色拉油 饺子皮
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8 b6 T7 h4 @! `0 A) Z& W6 H8 x做法:1. 鲜肉洗净放入料酒,鸡精 ,盐和葱剁成陷可以再放点皮冻(肉皮,鸡脚或者烧肉的汤在冰箱冷藏就是1 d& L. h) } r7 d% b
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皮冻了)。
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' S5 I5 W: p6 W) d+ F# o6 G5 J 2. 先拿一张饺子皮放在手上。
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; {' j8 N% M7 L3 u3 k; l! I% _ 3. 放入适量的肉馅。
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8 n& k. Q: @5 i: z& J0 x2 ? 4. 在饺子皮最外面一圈涂点水。
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8 B; F* @$ i$ n( {' v/ p" K 5. 把最中间部分捏拢。
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6 O. @0 O' ^" K 6. 中间捏拢后,先开始来做左边的褶皱。
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7. 先往右边折叠一下,捏紧。3 N& k5 p5 `% P8 ?1 n' W) c# d
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8. 再往右边折叠两次次捏紧。8 X* L, a& r# }
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9. 用同样的方法把右边折叠好捏紧。9 Q0 `: J/ `4 W z
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10. 最后向内弯曲一下,好看的饺子就做好了。
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$ u: d& l: _9 y 11. 准备好一个盘子,上面撒点面粉。( p& u8 X1 F( i7 F+ D# R; `
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12. 把饺子放在盘上,这样就不会粘在上面哈!简单点么直接在桌上撒点面粉。我这是为拍照而做的
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哈!; e$ Q4 }" _5 q+ j! a
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13.准备好平底不粘锅。
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! o5 G- y" g# P3 E, ~ 14. 放点橄榄油。
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& ?; j5 i. o2 m 15. 让油均匀覆盖锅的每个角落。
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16. 把饺子一个挨着一个放好。
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17. 放入冷水,水到饺子高度的三分之二,但不要没过饺子。0 [/ R$ M0 l1 W* v
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18. 先大火煮到水开,烧到水位只有三分之一时改成小火。+ Y6 I8 P; x7 l9 T9 M7 `
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19. 看到锅里几乎没有水时,开大火,拿起锅子开始前后左右摇晃,防止下面焦了。
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20. 摇晃到听到饺子和锅底发出沙沙声响的时候差不多了。5 L4 u$ ?4 ?. _7 ^$ W" h, M
" c) r6 R/ w" t! b& C5 h8 u 21. 撒上葱花即可以出锅了哈!& E/ H; t9 }0 X9 b. e- T4 d
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% s6 {6 N; y! e/ Y# [# o. S! H" c好啦,出锅啦! E/ {( W7 }0 H
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3 C: V" W! P; l7 a( U锅贴的特点就是香,脆。看看锅贴的反面,正好啊!掌握的火候恰当好处9 U3 k+ k2 G/ Y: z1 r
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
作者: cafan 时间: 2010-7-22 09:52
锅贴一定要多汁呀 一咬一口浓汤才是gimoji的感觉
作者: powerlinepower 时间: 2010-7-22 10:11
我很得意锅贴这一口儿,就是做起来太麻烦,青岛有一家锅贴做的绝对棒,就是离市中心有些远,至今还回味
作者: 也许似乎大概是 时间: 2010-7-22 10:13
个人特别喜欢吃锅贴,可惜都是在酒店吃的,有机会自己在家里做一次,只有自己亲自动手做的,吃起来才香。
作者: zhengjinma 时间: 2010-7-22 10:19
七家湾的牛肉锅贴很不错,馅多汁多,很爽口
作者: qqqqbfww 时间: 2010-7-22 11:18
我看可以根据个人的口味包不同的馅料。我喜欢吃这个。
作者: hncx 时间: 2010-7-22 11:41
看了图片都流口水,楼主做得好精致,我家里做的没有这么好看,不过味道还可以。
作者: 笑道 时间: 2010-7-22 13:21
很能调动人的胃口,做起来也很简单,谢谢楼主推荐
作者: 1289052799 时间: 2010-7-22 14:26
和平门有一家锅贴店很不错,有点年头了,只有锅贴和一些小凉菜,除了这些只有粥,就是看上去比较破
作者: rfslinran 时间: 2010-7-22 14:30
锅贴 我家这里有一老字号 每个星期 都会抽空去吃一次 素锅贴总是没有肉锅贴好吃 制作方法LZ提供的很详细 学学 自己做一次看看如何
作者: zhang8jun 时间: 2010-7-22 14:38
看起来很好吃,包饺子的手法很新颖。学习中
作者: zhaofang 时间: 2010-7-22 14:38
不错 简单易学 适合家庭的方便食品 我喜欢 谢谢
作者: 残玉环 时间: 2010-7-22 15:02
锅贴,我还是觉得有开口的更好,一点点的油,撒上一点水,盖盖
作者: 5641527 时间: 2010-7-22 15:06
很是喜欢吃的一种小吃哦,就是自己做太麻烦了,还是直接去小摊位解决哈~
作者: lemuguet 时间: 2010-7-22 15:41
晕 原来锅贴就是油煎饺子啊 不用水煮用油煎 就叫锅贴了
作者: sprites 时间: 2010-7-22 15:55
少了几张加水的图,不然更直观了,看上去和街上卖的一样。
作者: xufu002 时间: 2010-7-22 16:37
我们老家的不是这样的,但是做法也是一样,真的很好吃
作者: 狗村村 时间: 2010-7-22 20:20
考,俺老家水饺 啊,这还能炸着吃啊,第一次见啊,改天叫老妈做一份尝尝
作者: sch12317 时间: 2010-7-22 20:32
我这边是先蒸再炸,上面再撒点小料,闻起来很香的。
作者: gy789ok 时间: 2010-7-22 21:45
看了图片就想吃,但自己没做过,做法也简单,明天自己做了吃 感谢教程
作者: 山鹰 时间: 2010-7-22 22:28
在这里总能找到自己喜欢的口味。好馋啊。早餐最爱的就是这个。
作者: lee357 时间: 2010-7-22 23:10
非常的好,不过卖相没有LZ的好。回家再试
作者: q233322 时间: 2010-7-23 00:00
锅贴颜色真好看,就是不知道吃起来怎么样,什么时候楼主给我做做啊
作者: pi301415 时间: 2010-7-23 00:03
锅贴嘛?我们这都叫 煎饺,早餐经常吃这个,就是吃多了容易上火
作者: ttsmile 时间: 2010-7-23 00:12
呵呵,看图做的是蛮不错的,表扬一下,皮很通透
作者: george89717 时间: 2010-7-23 00:19
看着楼主的作品已经口水直流了,自己一定要尝试一下
作者: 立顿奶茶呼哈 时间: 2010-7-23 01:50
这个和煎饺比较类似吧 不过看起来色味俱佳啊 感谢楼主分享了
作者: ayhunhun 时间: 2010-7-23 02:06
已经有N年没吃到正宗的锅贴了,怀念以前小时候,排着队买锅贴,看着大锅盖掀起的那一霎那,使劲凑着鼻子闻那种香味。一盘锅贴,配着一碗辣糊汤,想想就流口水。蘸着蒜蓉辣酱一起吃,别有滋味。
作者: 色色文化广场 时间: 2010-7-23 09:15 标题: 锅贴
饺子在锅里煮在煎一下这种做法最好吃,有点胡脆味
作者: 5chick 时间: 2010-7-23 09:21
楼主辛苦了,没想到在这里可以学到各种知识
作者: aa421801403 时间: 2010-7-23 09:30
没听过锅贴,我们济宁这有种叫锅饼的,做法差不多
作者: aa421801403 时间: 2010-7-23 09:30
没听过锅贴,我们济宁这有种叫锅饼的,做法差不多
作者: huanbina 时间: 2010-7-23 10:53 标题: 真肉蛟子,但是我还是喜欢吃菜蛟子
真肉蛟子,但是我还是喜欢吃菜蛟子.
作者: kama20 时间: 2010-7-23 10:54
锅贴是什么到没试过有机会去尝试一下。觉得饺子包的好专业好漂亮啊,楼主是点心师吧。
作者: 550610062 时间: 2010-7-23 11:10
太爽了,以前一直纳闷锅贴怎么做原来还得放水啊。
作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-7-23 13:30
喜欢啊,真的好喜欢阿,感觉撒的葱花就好似韭菜似滴,还认为是韭菜漏馅了呢!
作者: lc1601636 时间: 2010-7-23 16:57
从来没在家做过这个,因为不知道该怎么做,今天学了,有机会试试
作者: jxjazl331300 时间: 2010-7-23 17:29 标题: 顶起来
很喜欢吃的面,学习了,今天就学了两道了,明天就做,谢谢分享
作者: xuhong79 时间: 2010-7-23 17:29
难道北方人和南方人的吃饭不同的?我们这的锅贴都是通体炸的焦黄,吃起来是外酥里嫩的,尤其钟爱这种口感。
作者: jxjazl331300 时间: 2010-7-23 17:31 标题: 不错
高中时就看了,混合着拉丁美洲才有的奔放,血液里流出的旷野,没去那个地,那个天气,那个气味是体会不出的
作者: damokelisizhiji 时间: 2010-7-23 17:33
楼主的做法很简单啊,学起来很方便,有空一定要试一试
作者: bt2180 时间: 2010-7-23 18:08
这道菜不错,看着就让人口水直流,改天得试试看。
作者: 积分策略 时间: 2010-7-23 22:15
这个菜需要耐心一些。呵呵。不过想到最后的美味,很值得期待啊
作者: qiaopeng 时间: 2010-7-24 08:48
顶!!印象中锅贴的原产地是洛阳额!!!米线配锅贴很棒的
作者: xbx221219 时间: 2010-7-24 10:00
这美女是厨师吗,做菜就像在搞艺术一样,让人流口水
作者: moukin2009 时间: 2010-7-24 10:36
我家附近有家三鲜的锅贴不错,经常去吃,后来自己学着做,发现火候不太好掌握啊。。
作者: xucheng3 时间: 2010-7-24 11:04
这跟煎饺有啥不一样的,本人粗人,说错了别笑话啊
作者: pig0987 时间: 2010-7-24 11:32
我怎么记得锅贴是两头不包紧的,而是要露出馅来的啊?
. V- @2 |% H0 {" B' l- w! }不过楼主的教程很专业
作者: julyyy 时间: 2010-7-24 12:11
北方人的最爱,也是比较方便携带的食品,坐火车拿一点带着还是不错的
作者: wwslp 时间: 2010-7-24 12:48
锅贴的火候刚刚好,一定好吃。最后撒葱花干嘛?又不是吃面条。
作者: 94388902 时间: 2010-7-24 12:52
南方的家里很少做这个 不会捏啊
作者: dgssll 时间: 2010-7-24 13:16
楼主介绍的是水饺的做法吧,锅贴是随水吃的,而且外形扁平
作者: chrisatan 时间: 2010-7-24 13:30
我都是拿速冻的水饺来做煎饺\锅贴的.不过,照片上的这样怎么好像特别白啊
作者: IBMWC 时间: 2010-7-24 14:36
饺子皮做的很薄,而且面料肯定是上等的,那么白。
作者: ts1700 时间: 2010-7-24 21:29 标题: 回复 1楼 的帖子
这道菜在下略有研究 吃的时候蘸点醋加辣椒油 这绝对是中华美食的代表
作者: kentoboy 时间: 2010-7-24 22:43
锅贴是我妈最拿手的,一般选用黑毛猪的肉比较香,煎的过程中要注意多放水多闷一闷
作者: autoboy0301 时间: 2010-7-24 22:46
其实就是一般的饺子少放点水去煮熟而已啊
' f# F& h0 P# h2 a0 q/ h楼主的介绍不是一般的详细啊
! F6 Z, m' u) G' |感谢
作者: zbl000 时间: 2010-7-24 23:45 标题: 回复 1楼 的帖子
小街有家以前很好,可惜现在质量下降很多
/ R' Y$ P7 Q P没想过自己的做,不过看了之后倒是想自己试做了
8 z0 u6 N0 g" O谢谢
作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-7-25 01:30
看着是不错,不过最好不要使用外面买的饺子皮,感觉白的有点不自然,还是自己家擀的看着舒服
作者: 19861028 时间: 2010-7-25 02:02
这不就是包好的水饺不是水煮的- g2 S5 X- W0 B5 j, t
而是放在锅里煎的。。. T4 ?; ~5 ]6 D
“锅贴”果然各个地方做法和叫法不同8 X9 `$ Q( P/ M4 ^. z
我们那的锅贴是大锅里煮着菜(最长见而且很有名气的是小鱼锅贴)7 V' z: K; [8 e3 e% F, C
锅里煮着鱼,鱼的上面一点锅边贴着一圈面,是连着的。好了后用刀划开1 |% |: Q& H5 }& b& h5 r$ `
很香很好吃的。。。
+ F# V( E2 {4 _ g a好怀恋的那种味道
作者: 纳什 时间: 2010-7-25 10:05
真不错,就是爱看美食天下,不过更爱吃美食~呵呵
作者: chimmy 时间: 2010-7-25 10:11
超喜欢锅贴,看着口水都要流下来了,相当诱人啊
作者: 412780208 时间: 2010-7-25 10:14
底焦上嫩加上鲜美的肉馅,口水都流出来了~
作者: baobao851127 时间: 2010-7-25 10:28
锅贴配豆浆.......
作者: lenovo2009 时间: 2010-7-25 11:02
看似很嫩,美味可口,流口水啊,哈拉水出来了。
作者: taizibao 时间: 2010-7-25 11:06
喜欢吃锅贴,但是楼主锅里的好像是煎饺啊,锅贴是两头不封口的~
作者: hongsejingbao 时间: 2010-7-25 11:39
锅贴确实是一种有名的主食。听说在日本人们就把它当成中国饺子。如果馅料中加些韭菜,那就更鲜嫩可口了!
作者: 正国 时间: 2010-7-25 15:25
看着就很开胃,不过偶就觉得还是叫煎饺更贴切些。
作者: 寂寞骑士 时间: 2010-7-25 15:26
个人特别喜欢吃锅贴,可惜都是在酒店吃的,有机会自己在家里做一次,只有自己亲自动手做的,吃起来才香。
作者: xjblsl 时间: 2010-7-25 15:28
看见就感觉非常美味啊,在加点凉菜,那可真是相当爽
作者: amazingrxy 时间: 2010-7-25 16:51
好诱人呀 比我老妈做的好看多了!!很干净 我老妈一做就糊锅!!哈哈
作者: k7kk7kk7k 时间: 2010-7-25 18:58
照片挺诱人的,但是五星有点过了,感觉一般般
作者: cmisdtc001 时间: 2010-7-25 20:14
很喜欢锅贴里的汁,这东西很能填饱肚子的,我就很喜欢吃,特别是肉的
作者: 雪花飘舞 时间: 2010-7-25 20:49
比较喜欢吃,不过自己不会做。
作者: 森林20008 时间: 2010-7-26 01:28
用馄饨皮也可类似做,味道一样不错的。
作者: pansy2 时间: 2010-7-26 01:52
一直不能理解为啥叫锅贴,看着就是煎饺呗。
作者: niurenshi 时间: 2010-7-26 13:51
看样子跟水煎包很像,但是水煎包的底总是感觉煎的很薄很脆似的,吃起来口感应该不如这个锅贴好
作者: dagy 时间: 2010-7-26 13:55
我总是掌握不好火候,胡了好几次了。& C' J* A5 Q& Z/ i3 |$ w$ M
另外建议嫌麻烦的筒子可以用速冻水饺试试。
作者: sunleleapril 时间: 2010-7-26 15:03
早餐最喜欢吃的就是锅贴,不过外面卖的锅贴没有那种一口咬下去全是汁的感觉.
作者: SF5160HY 时间: 2010-7-27 00:09
一直想尝试做锅贴,有楼主这个作参照,近期一定试一下
作者: caoke2010 时间: 2010-7-27 00:26
恩,我就经常这样做锅贴的,三个面全歼了,黄澄澄的啊
作者: gougou8170 时间: 2010-7-27 00:30
啊~崩溃了,半夜看到这些图片,肚子开始疯狂得叫了...
作者: 63285639 时间: 2010-7-27 01:31
很喜欢锅贴那!脆脆的感觉!很好吃啊!
作者: softstar911 时间: 2010-7-27 17:47
楼主做的其实应该是蒸饺,锅贴是不用全部包住的
作者: whoisi 时间: 2010-7-27 17:52
关键就是那个皮冻难弄,要用肉皮熬汤,比较费时。
作者: jib387 时间: 2010-7-27 18:14
这个应该不错了,还可以了,什么时候去看看
作者: wanghuipoi1213 时间: 2010-7-27 18:50 标题: 回复 1楼 的帖子
锅贴和生煎包我老喜欢了,这2样东西要好吃关键是馅,要一口咬下去汤汁就流出来的那种才好吃啊,像杭州的咬不得的生煎包蛮好吃的
作者: gggoooddd 时间: 2010-7-27 18:52
饺子啊,我也会做,现在每次给老婆打电话的时候老婆总是说想吃我包的饺子。幸福啊。/ x9 T9 k2 p! \( [7 p
汗,又仔细看了一下是锅贴啊,不过和饺子差不多啊。. Z2 N) q3 A1 _
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[ 本帖最后由 gggoooddd 于 2010-7-27 18:54 编辑 ]
作者: momodula 时间: 2010-7-28 00:08
不得不佩服,每次做锅贴都不成功,原来是有诀窍的啊,领教了!
作者: 52tjl 时间: 2010-7-28 01:00
在北方就是煎饺子嘛2 V8 h' \0 N8 b7 l9 X
可以算作家庭主妇的经典之作,因为很普及
作者: kiki789 时间: 2010-7-28 01:19
看着口水都出来了。。这会正饿了。小时候还经常吃锅贴。
作者: advanserer 时间: 2010-7-28 06:55
据说青岛海鲜锅贴是中国锅贴里最好吃的,不知道有机会尝一下不
作者: li-123 时间: 2010-7-28 07:01
真够详细的啊,做法也挺简单的,可以自己尝试一下
作者: Free_boy_gh 时间: 2010-7-28 07:51
锅贴捏的真精致,难点在于外观和火候的掌握上,弄不好就糊掉了
作者: yangyangwawa 时间: 2010-7-28 08:16
天啊·这个锅贴是我的最爱··!有空的时候在家我也会做给家人吃的!去哦自认为做得很好了··
2 l1 |( M8 C: T* c6 c* J2 G·····没想到这位更厉害!
作者: xtlnc2009 时间: 2010-7-28 08:39
哈哈哈,好看,好吃,要是有人就好了,不错,有机会尝尝
作者: jgy110 时间: 2010-7-28 09:16
样子感觉与外面的不一样,好像太嫩了点,锅贴就是要吃它的皮焦。
作者: tonyty 时间: 2010-7-28 10:57
过程够细致的,做出来的锅贴也超级诱人啊!
作者: lftz258258 时间: 2010-7-28 15:29
五星锅贴,就是家庭的经典代表作锅贴,就是把饺子在煎锅煎就 是 了,那肯定比 水煮的 好吃了。
作者: hsonggg 时间: 2010-7-28 17:35
哇!!!!俺受不了!我的内心在挣扎,我不能再看这图了,我担心我会暴走!
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3 {. H4 P. l+ [) o) c2 I[ 本帖最后由 hsonggg 于 2010-7-28 20:42 编辑 ]
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