SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [小吃] 丰顺老妈宫粽球 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-6-8 13:02 标题: 丰顺老妈宫粽球

老妈宫粽球是潮汕地区久负盛名的传统名小食。老妈宫即为汕头市升平路妈祖宫，该小食产生于20世纪20年代，当时，有位名叫张强德的师傅，特别擅长制作潮州小食，他带领其子张良杰在老妈宫附近制作粽球出卖。张强德去世后，张良杰继承父业，在老妈宫对面小巷内另开设了一间顺德号粽球店。
张良杰深得其父制作粽球的精髓工艺，精工细作，选料严格，其粽球香糯可口，十分适合潮汕人的口味，生意红火，一时间，竟成为潮汕地区和海外潮人的喜爱。
老妈宫粽球店里，曾悬挂着一块写着“食定正知”的玻璃匾，这四个字的潮州话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。由于老妈宫粽球的出名，这四个字竞也跟着流传开去，成为潮汕地区人们的一句口头俗语了。

主料：糯米。馅料分咸甜两种。咸馅材料是虾米、香菇、腊肠、铁脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉；甜馅材料是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。
做法：老妈宫粽球的制作工艺要求严格，其采用的糯米，必须颗粒饱满，大小均匀。制作过程是先将糯米洗干净，用清水浸泡6-8小时，捞起晾干，第二天洗净炒锅，下猪油、糯米略炒，调入鱼露，中火炒至米粒香味四溢，光亮润滑，装起待用。
老妈宫粽球的馅料有咸、甜两种。咸馅主要是虾米、香菇、腊肠、铁脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。
老妈宫粽球用竹叶、咸水草扎成四角形，放进锅内煮约半小时，食用时解开竹叶，盛入盘中。
特点：煮熟的老妈宫粽球外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。而其口味更是香糯诱人，甜馅清甘可口，咸馅则咸中透香，油滑而不腻，让人回味无穷。

作者: rqwer231 时间: 2010-6-8 13:57

看介绍不错，可惜图片不行啊，太土了点，稍稍哦加工下就更好了

作者: asopqd 时间: 2010-6-8 15:04

图片质量不咋地啊，无法勾起人的食欲，对没吃过的人完全没有概念。有机会可以去试试

作者: dabadou 时间: 2010-6-8 15:44

潮州的小吃很有名，很有味道，有机会试试看

作者: sk25 时间: 2010-6-8 18:36

这个以前家里还自己做过，很麻烦，所以现在都是买来吃了

作者: pouchengsou 时间: 2010-6-8 18:39

有图才有真相啊，图片一定要清晰。楼主下次注意咯

作者: bbs11223344 时间: 2010-6-8 19:42

潮汕的粽子是分三层，分别是咸的糯米饭，有蛋在里面，中间一层是豆沙，还有一层是甜的糯米饭。

作者: knight78343 时间: 2010-6-8 20:53

楼主这个图片配的不好哦，不过东西看起来很不错，收藏之，有空试试

作者: guang1972 时间: 2010-6-8 23:03

我就喜欢吃粽子，不管是哪的，我都喜欢，先谢谢了收下了。

作者: ygboy 时间: 2010-6-8 23:34

和粽子有什么差别？图片太小了，而且一眼看上去工作环境有点脏。。。

作者: tylyj2 时间: 2010-6-9 00:07

图太少了,看上去不太卫生啊,不知道有谁能去吃啊

作者: yanshihao12 时间: 2010-6-9 09:10

看着楼主说的应该是比较好吃的不过图片太下了看不出真正样子

作者: qq197012122 时间: 2010-6-9 10:44

粽子啊,其实味道都差不多的!只是换个形状和棕馅而已

作者: ICEFIRE1025 时间: 2010-6-9 10:44

应该就是粽子吧!各地习惯不一样而已!我门这还有长粽!

作者: 毛宏大 时间: 2010-6-9 10:47

中华美食太多我没到一地就喜欢打一去当地人爱去的地方

作者: 逝去的遗憾 时间: 2010-6-9 10:50

端午节快到了但是看见图片的场景让我没有任何的胃口有点脏要吃还是自己包吧

作者: 276762708 时间: 2010-6-9 13:00

听说是挺好吃的，不过看着图片不怎么卫生啊！

作者: gdjzhgpr2009 时间: 2010-6-9 15:53

听起来还有点意思,不过看图片就觉得太恶心了
不知道和一般的区别在哪

作者: shihaiqing2009 时间: 2010-6-9 16:06

看不清楚图片里的粽子有什么特别的地方，不过我想味道会很好。

作者: lilinlon 时间: 2010-6-9 16:34

端午节马上就到了到时候看看有没有时间有时间就做做看好不好

作者: ★听雨堂★ 时间: 2010-6-9 17:08

我记得小时后吃过现在在广州就吃不了了很怀念那个味道啊

作者: heerlang 时间: 2010-6-9 18:19

看不起来感觉不太卫生啊,没吃过,不知道怎么样.

作者: ssyy123456 时间: 2010-6-9 20:55

看图不咋地，不会是楼主家自己做的吧！还是很感谢分享

作者: m3249371 时间: 2010-6-9 21:23

看这个图片完全没办法勾起食欲啊，而且颜色好像黑黑的

作者: sdhuaihai 时间: 2010-6-9 21:32

我非常喜欢南方各式用糯米做的小吃，尤其是甜的更能体现风味。

作者: kkkg1 时间: 2010-6-9 21:36

好好吃啊！但是就是做不成那种味

作者: aizai2__8 时间: 2010-6-9 23:10

看着不清楚。而且也没装盘、估计还没有完工吧、

作者: nalikoulei 时间: 2010-6-10 13:11

名字让我想起了妈子靓汤。。另外图片配的不是很好

作者: 1d2m 时间: 2010-6-10 14:00

这和我们这里的棕子没啥区别吧，我们这里就是没有甜味的。

作者: anody 时间: 2010-6-10 14:06

起的名字有够奇怪,不过就是普通的粽子嘛!

作者: pansy2 时间: 2010-6-10 17:38

还在想什么是粽球呢，看起来不就是粽子么。有3种味道啊？这倒是新鲜！想尝尝看，哈哈

作者: wstclyc 时间: 2010-6-10 23:13

这个粽子和普通的粽子有区别吗？感觉差不多啊

作者: zhangbo5320599 时间: 2010-6-11 11:59

看着就很香甜可口啊，差点流口水了呢,有机会一定要去吃

作者: wxroubao 时间: 2010-6-11 12:07

潮州的小吃真多啊，今天又学了一个新的，很精致的粽子的做法，可以式着做一下。

作者: jiangchao07 时间: 2010-6-11 12:55

没吃过，就是粽子吧应该。。。不过这个图太不专业了。。

作者: zsal888 时间: 2010-6-11 13:04

马上就要吃这个东西了就是今年好归了。买只有买少点了

作者: oa8018 时间: 2010-6-11 13:07

不知道！还没吃过呢！好吃不好吃呀！有机会一定要去吃吃！

作者: 萨克司诱惑 时间: 2010-6-11 14:59

看起来没啥不一样的。粽子味道有啥区别吗？都是糯米啊。

作者: 我真不知道 时间: 2010-6-12 01:48

以前见过的美味可惜没有吃过，这次搂主又来馋我了

作者: luo998 时间: 2010-6-12 02:50

以前在家里有吃过,真的好久没吃过了,现在看到让人好怀念哦,想起了小时侯

作者: wxkjx002 时间: 2010-6-12 03:18

这不就是我们说的粽子吗？蛮喜欢吃的啊

作者: hellshell 时间: 2010-6-12 03:44

图片质量不咋地啊，无法勾起没吃过的人的食欲，如果有机会可以去试试

作者: 炼狱公子 时间: 2010-6-12 12:25

为什么每个地方都有自己独特的粽子呢，我还是喜欢吃自己家乡的！

作者: xiaochuan0708 时间: 2010-6-12 12:29

煮熟的老妈宫粽球外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。而其口味更是香糯诱人，甜馅清甘可口，咸馅则咸中透香，油滑而不腻，让人回味无穷。我想吃

作者: xiaochuan0708 时间: 2010-6-12 12:46

和普通的粽子有区别么，看不出来，我持粽子都基本一个感觉，黏

作者: yan7928841 时间: 2010-6-12 13:22

真的很有食欲。。。谢谢分享。支持你一下！！！！！！！！！！！

作者: ampm1 时间: 2010-6-12 13:22

配的图片太没有水准了，整体看上去器具太不感觉了，视觉差了点。这样的小吃要过包装下，其实很好吃的。不明白和粽子有什么具体的差别，现在的粽子也是，里面什么都有。

作者: yibin7778 时间: 2010-6-12 13:44

还不错哦，只不过太远了，没有机会去品尝了，谢谢楼主

作者: s-tasty 时间: 2010-6-12 16:02

楼主，偶有一个问题，好像丰顺不是属于潮汕的耶，好像梅州那边的吧？我还没求证过，凭印象，希望楼主给答复

作者: LIUMING20110 时间: 2010-6-12 16:44

不知道是是真的有那么好吃，有机会的话一定要去尝一尝

作者: 845gemax 时间: 2010-6-12 20:48

介绍得很好，可惜图片没能现出美味的样子。

作者: 007loveyou 时间: 2010-6-12 23:36

看起来不错啊

作者: bakerdd 时间: 2010-6-13 00:42

从来没吃过这个东西，不顾看着好像是小作坊，不怎么干净!

作者: aczw1964 时间: 2010-6-13 01:12

这不就是粽子吗？怎么还有这种名字呢，没听说过，不过也算增长一点见识。谢谢！

作者: 63550614 时间: 2010-6-13 01:20

从小我就很爱吃粽子这个倒是第一次听说一定要去吃吃看

作者: pf7711 时间: 2010-6-13 03:05

这个是什么东西，没听说过。。

作者: asan888 时间: 2010-6-13 09:38

看着都流口水了，半夜看了肚子更饿了!

作者: ewrliwe 时间: 2010-6-13 10:38

这个跟一般的粽子就是形状不同吧。味道可能是比较有地方特色一点

作者: qqqq1398888 时间: 2010-6-13 14:55

我也是觉得图片的效果差了点，我还是喜欢吃家里的粽子，

作者: 157846153 时间: 2010-6-14 00:47

这个是粽子吗？名字比较特别不知道和所谓的粽子有啥区别

作者: baggio8987 时间: 2010-6-14 11:36

端午节到了，又是吃粽子的时候，看到楼主的发帖，我口水都滴下来了。

作者: wk5030 时间: 2010-6-14 11:43

图片不够吸引人，把食物的背景换个好点的场景是不是更好一些，这样看着没有让人想吃的欲望

作者: luan197683 时间: 2010-6-14 12:13

介绍的文字很好，图片完全不能够气人第食欲。

作者: jingcha172 时间: 2010-6-14 14:08

传统的东西，基本上都很有特点，味道很特别的。

作者: foreverdyb002 时间: 2010-6-23 18:38

宫粽球怎么看起来像粽子呢，不过配料上路确实看到了差异，腊肠、铁脯、莲子、栗子基本都是粽子用不上的，不过工艺上应该更精良吧

作者: z_8511673 时间: 2010-6-23 20:50

自己肯定做不出来，程序太复杂了，但是做甜陷的那个材料看起来很不错

作者: jiajia0zj 时间: 2010-6-23 21:23

粽子喜欢不加馅儿的，现在夹馅儿的粽子的味道都变调了。楼主来几张粽子的特写照片嘛

作者: qingfengxuxu 时间: 2010-7-8 19:31

这是什么东西，看上去真脏啊，没胃口吃了，真失望

作者: weiceo 时间: 2010-7-8 19:34

看着图片有点没有胃口楼主应该找点色彩鲜艳的图片让大家食欲大开啊

作者: jjyy_air 时间: 2010-7-8 19:46 标题: 回复 1楼的帖子

跟我们这里的粽子没有很大差别，看来只是里面的屑不一样额如意

作者: 九江学院 时间: 2010-7-9 14:58

今年端午节自己包了粽子，料放太多了，看起来就像是一个肉球，呵呵感谢楼主好图，红心送上

作者: 198903081513 时间: 2010-7-10 00:49 标题: 回复 1楼的帖子

只能看文字想象了，看图是感觉不到有什么特别的地方

作者: lg1827 时间: 2010-7-10 11:06

真是没啥好的感觉难道拍照水平问题？

作者: 304551616 时间: 2010-7-10 11:29

图片太小了，看不出在做什么，不过潮州的小吃很有名，

有机会试试看

作者: likye 时间: 2010-7-10 11:45

是广东的美食吗，的确不错。赞一个。所谓吃在广东嘛。

欢迎光临 SexInSex! Board (http://six.d44.icu:80/bbs/)