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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 1 Y) F) q$ o+ \$ ~7 o8 A* S6 v# x
& r& e! K! Y; s& X1 d0 b( o
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 9 i' J. u3 m3 u- r" r1 @
原料8 S7 m- r: e, g' Q! W% b# J+ Q
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。% {8 G+ L( b$ v1 s2 c5 h+ S! `
制作过程1 s" }9 S9 L. I8 l4 @$ b
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
7 v4 `2 J1 g- g# {" f2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 6 D+ q: N7 I# m+ D6 S1 K) G
( c7 q n6 Z1 h1 F2 `7 S; s6 H2 Q& Y$ Z- x, A! h( S
. j# l3 D: q; {. o. x6 y* n8 T' M' e# \. o! L. K1 x* C: E0 K1 o% p% g1 X1 D
对普通色友来说是难现实操作了些!
& ~3 B# L" F. m: a- y
# N8 n7 X* k, q0 J) e F[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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