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2025-4-2 23:42

云南民间美食——景东稀豆粉 [11P]

景东彝族稀豆粉属民间传统美食，主要流传于云南普洱市景东川河坝和者干河流域，以及无量山和哀牢山的广大区域，至今已有200多年的历史。2020年9月，景东稀豆粉制作技艺被列入普洱市非物质文化遗产保护名录。
稀豆粉是景东特色名小吃，当地老百姓也称它为“稀稀粉”。“食”之愈深，“味”之愈久。
走进景东的大街小巷，可以看到很多路边小吃摊都有稀豆粉售卖。
景东稀豆粉不采用任何添加剂，所有工序都由手工制作完成，对于技巧和经验的要求很高。
在制作过程中，既要去除生豌豆的腥味，又要保留着豌豆的本味。清除生豌豆的腥味后，能使稀豆粉吃起来味道纯厚，没有轻薄之感。
再配上以传统技法制作的肉杂酱和麻油、辣椒、酱油、味精、姜末、蒜末、芫荽、香料等即成彝家传统稀豆粉。
景东稀豆粉不仅味美可口，而且含有丰富的植物蛋白，是老百姓家中老少皆宜的早餐食品。

[ 本帖最后由封神九天于 2025-4-3 18:53 编辑 ]

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金币 +2 枚	封神九天	2025-4-3 18:53	诚挚的感谢您发图分享造福大众
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